Acetato de octilo

El acetato de octilo es un éster del ácido acético y del alcohol octanol. Se emplea en la industria alimentaria y de cosmética por su evocador aroma a naranja, así como a algunos cítricos.[2] Empleado en algunas ocasiones en la elaboración de ciertos fármacos que se administran en forma líquida (recordando a un zumo de naranja).[3] Es uno de los componentes aromáticos del aceite de naranja.

Acetato de octilo
Nombre IUPAC
Etanoato de octilo
General
Otros nombres Acetato de octilo
Fórmula molecular C10H20O2
Identificadores
Número CAS 112-14-1[1]
ChEBI 87495
ChEMBL CHEMBL2228456
ChemSpider 7872
UNII X0FN2J413S
InChI=InChI=1S/C10H20O2/c1-3-4-5-6-7-8-9-12-10(2)11/h3-9H2,1-2H3
Key: YLYBTZIQSIBWLI-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Apariencia líquido incolor
Densidad 873 kg/m³; 0,873 g/cm³
Masa molar 172,27 g/mol
Punto de fusión 235 K (−38 °C)
Punto de ebullición 484 K (211 °C)
Índice de refracción (nD) 1.418-1.421
Propiedades químicas
Solubilidad en agua insoluble (agua)
Solubilidad soluble (etanol)
Familia Acetatos
Peligrosidad
NFPA 704

2
1
Temperatura de autoignición 359 K (86 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Síntesis

El acetato de octilo puede ser sintetizado mediante una reacción de condensación expresada de la siguiente forma:

C8H17OH + CH3COOH → C10H20O2 + H2O

Usos

Es empleado en la industria alimentaria y cosmética como base aromática de productos que rememoren el aroma a naranjas. Es considerado también un solvente de compuestos tales como la nitrocelulosa, ceras, aceites y otras resinas.

Se usa en la industria alimenticia como saborizante artificial a naranja, principalmente en las bebidas carbonatadas como por ejemplo Fanta. Para lograr dicho efecto, se emplea el mismo junto con acidulantes como el ácido cítrico y agentes endulzantes como la sacarosa o sustitutos de la misma (estos últimos para regímenes dietéticos). También se emplea en la elaboración de golosinas, gelatinas, helados, etc.

Referencias
  1. Número CAS
  2. Giovanni Fenaroli, Giovanni Fenaroli (Prof. Dr.), (2007), Handbook of flavor ingredients, Taylor & Francis US, pág. 588
  3. Yiu H. Hui, Stephanie Clark, (2009), Handbook of Food Products Manufacturing: Principles, Bakery, Beverages, Wiley-Interscience, Nueva York, pág. 848

Véase también
  • Heptanoato de etilo - Éster responsable del aroma de las uvas.
  • Butanoato de etilo - Éster responsable del aroma y sabor de la piña
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