Ajicero criollo

El ajicero criollo o picante criollo es una salsa picante típica de la gastronomía de Venezuela.

Por su composición es muy similar a otros aderezos como el pebre chileno o el pico de gallo mexicano.

Características

Esta salsa viene a ser producto de la maceración en salmuera con vinagre de diversas verduras y especias, a saber:

  • Cebolla
  • Ajo
  • Ají dulce
  • Ají picante
  • Pimienta en granos
  • Zanahoria
  • Ají chirel (tipo de ají pequeño muy picante)
  • Pimentón (pimiento morrón)

Existe una variante en la que se le coloca suero de leche.[1]

Usos

Es muy usada principalmente como acompañante de los sancochos típicos de Venezuela, si bien también es posible acompañar las parrilladas con la misma

Referencias
  1. «Preparación de Picante o Ajicero Criollo».
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