Alain Senderens

Alain Senderens
Información personal
Nombre de nacimiento	Alain Jean Marie René Alex André Senderens
Nacimiento	2 de diciembre de 1939; Hyères (Francia)
Fallecimiento	25 de junio de 2017 (77 años); Peyrelevade (Francia)
Nacionalidad	Francesa
Lengua materna	Francés
Información profesional
Ocupación	Chef
Distinciones	Comendador de las Artes y las Letras (1999); Oficial de la Orden Nacional de la Legión de Honor (2004);

Alain Senderens (Hyères, Provenza-Alpes-Costa Azul; 2 de diciembre de 1939-Corrèze, Nueva Aquitania; 26 de junio de 2017) fue un prominente chef francés y practicante de la Nouvelle cuisine. Le Figaro le acreditó como el inventor del maridaje entre el vino y la comida.[1]

Biografía

Senderens nació en Hyères, Var, Francia. En 1968, abrió L'Archestrate en París, que operó hasta 1985. En 1978, el restaurante ganó tres estrellas Michelin.[2] Fue chef en el restaurante Lucas Carton desde 1985 hasta 2005, cuando se hizo con el restaurante y lo rebautizó con el nombre Alain Senderens. Es famoso por haber devuelto sus tres estrellas Michelin después de que el restaurante fuera relanzado, aduciendo que no podía cobrar un precio asequible para las comidas, manteniendo los estándares que Michelin requiere. Como resultado, Senderens declaró que el cliente paga una tercera parte de los precios antiguos, vuelve más a menudo, generando casi cuatro veces más beneficios que antes.[3] Senderens vendió el establecimiento a Alain Passard, actualmente conocido como el restaurante Arpége.

Senderens murió en su casa en Corrèze el 26 de junio de 2017.[4]

Referencias

Agencia EFE (27 de junio de 2017). «Muere el chef francés Alain Senderens, que renunció a tres estrellas Michelin». El Mundo. EFE. Consultado el 27 de junio de 2017.
«Le chef étoilé Alain Senderens est mort». Dernières Nouvelle d'Alsace. 26 de junio de 2017. ISSN 1760-4931. Consultado el 29 de junio de 2017.
Kibar, Osman (7 de abril de 2008). «Kokkekamp om Michelin-stjerner». Dagens Næringsliv (en noruego). Archivado desde el original el 8 de marzo de 2010. Consultado el 29 de junio de 2017.
Gonzales, Hadrien; Rubin, Emmanuel (27 de junio de 2017). «Le chef Alain Senderens s'est éteint». Le Figaro (en francés). Consultado el 29 de junio de 2017.

Datos: Q2776768

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[1] Agencia EFE (27 de junio de 2017). «Muere el chef francés Alain Senderens, que renunció a tres estrellas Michelin». El Mundo. EFE. Consultado el 27 de junio de 2017.

[2] «Le chef étoilé Alain Senderens est mort». Dernières Nouvelle d'Alsace. 26 de junio de 2017. ISSN 1760-4931. Consultado el 29 de junio de 2017.

[3] Kibar, Osman (7 de abril de 2008). «Kokkekamp om Michelin-stjerner». Dagens Næringsliv (en noruego). Archivado desde el original el 8 de marzo de 2010. Consultado el 29 de junio de 2017.

[Figaro-4] Gonzales, Hadrien; Rubin, Emmanuel (27 de junio de 2017). «Le chef Alain Senderens s'est éteint». Le Figaro (en francés). Consultado el 29 de junio de 2017.