Arroz de lisa
El arroz de lisa es un plato típico de Barranquilla, Colombia.[1] Es una comida de extracción popular a base de la lisa, pez de mar que desova en aguas salobres como las desembocaduras de los ríos.[2]
| Arroz de lisa | ||
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| Arroz de lisa | ||
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| Origen | ||
| País |
 Colombia | |
| Origen |
Barranquilla Colombia | |
| Datos generales | ||
| Tipo | Arroz | |
| Ingredientes | Lisa, arroz, sal, agua, verduras | |
Además de las lisas, las cuales se secan y salan previamente, el arroz lleva verduras (cebolla, ají dulce, pimentón, cebollín y condimentos (comino, sal, pimienta). Se sirve en hoja de bijao con cebollín criollo finamente picado, acompañado de bollo de yuca, ensalada de aguacate y guarapo de panela.[2][3]
También es tradicional consumirlo en cualquier andén a cualquier hora, acompañado con suero atollabuey, yuca cocida y queso costeño, entre otras combinaciones, comprado a vendedores ambulantes o estacionarios que lo transportan en grandes ollas en carritos de pedal.[2]
Arroz de lisa.
Vendedor de arroz de lisa.
Referencias
- Heraldo, El. «Arroz de lisa: ícono gastronómico de Barranquilla». EL HERALDO. Consultado el 10 de abril de 2022.
- El Heraldo - José Luis Ortega G. «El arroz de lisa: Manifestación de cultura caribeña». Consultado el 10 de octubre de 2009. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- Aldia. «El arroz de lisa, puro sabor típico barranquillero». m.aldia.co. Consultado el 10 de abril de 2022.
| Control de autoridades |
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Datos: Q5706337
Multimedia: Arroz de lisa / Q5706337