B-52 (chupito)

Los orígenes del B-52 no están bien documentados, pero una afirmación es que el B-52 fue inventado por Peter Fich, jefe de camareros en el Hotel Banff Springs en Banff, Canadá. Fich nombró todas sus nuevas bebidas por bandas, álbumes y canciones favoritas, y nombró la bebida por la banda del mismo nombre, los B-52's que a su vez tomaron su nombre del bombardero estadounidense B-52 Stratofortress. En castellano, se pronuncia «be cincuenta y dos», y en inglés, be fifty-two (/bi.fɪfti.'tu/), frecuentemente abreviado a Bifi o Bifty.

Uno de los clientes que probó el B-52 poseía varios restaurantes en Alberta y le gustó tanto la bebida que la incluyó en su menú. Ello condujo al error de pensar que el B-52 se hubo originado en la grillería Keg Steakhouse en Calgary, Alberta en 1977.[1] También se dice que el B-52 fue creado por Adam Honigman, un bartender del conocido restaurante neoyorquino Maxwell's Plum.

Hay máquinas especiales que pueden preparar un B-52 (u otros cócteles de varias capas) en solo unos segundos.[2] Sin embargo, un camarero experimentado generalmente se basa en la preparación tradicional hecha a mano. Este método de preparación se llama building («construcción»), ya que en lugar de mezclarse o agitarse, las bebidas del B-52 se «construyen» una sobre otra.

Los B-52 generalmente se sirven en un vaso de chupito o en una copa jerezana, aunque se requiere un vaso resistente al calor cuando se sirve un «B-52 flameado». Primero, se vierte en el vaso un licor de café, como Tía María o Kahlúa. A continuación, se vierte muy lentamente la crema irlandesa Bailey's sobre el dorso de una cuchara de bar fría, evitando perturbar la capa inferior a medida que se vierte el segundo licor encima. Con igual cuidado, se vierte sobre la crema irlandesa el Grand Marnier, también con la cuchara de bar.

La bebida a veces se hace con una coctelera y se sirve en una copa de cóctel, aunque esto es menos común.[3]

Para elaborar un B-52 flameado o B-52 en llamas (flaming B-52), la capa superior se enciende, produciendo una llama azul. Llenar el vaso hasta la parte superior reduce la cantidad de vidrio expuesto a las llamas, lo que hace que sea menos probable que se rompa, pero es más fácil de derramar la bebida. Es recomendable dejar el B-52 flameando sobre la barra y beberlo con una caña. Una vez encendido, la bebida debe terminarse rápidamente para evitar sobrecalentar el vidrio y quemar la paja, de preferencia ignífuga, como una de metal . Las precauciones de seguridad siempre deben usarse teniendo en cuenta tanto el fuego como los cristales rotos.

El triple seco a temperatura ambiente no se encenderá fácilmente, por lo que debe calentarse de antemano o cubrirse con una pequeña capa de ron resistente (con 65–85º) como el Bacardi 151 o el Stroh 160.

• B-51, un B-52 con licor de avellana Frangelico en lugar de Triple Sec.
• B-52 con Bomb Bay Doors, un B-52 con una cuarta capa de ginebra Bombay.
• B-52 en el desierto (B-52 in the Desert), o un B-52 con un artillero mexicano (B-52 with a Mexican Tailgunner), un B-52 con tequila en lugar de la crema irlandesa.
• B-52 con carga completa (B-52 with a Full Payload), un B-52 con una cuarta capa de Frangelico y una quinta capa de ron Bacardi 151 y flameado.
• B-53, un B-52 con sambuca en lugar de crema irlandesa.
• B-54, un B-52 con licor de almendras Amaretto en lugar de Grand Marnier.
• B-55, un B-52 con absenta en lugar de Grand Marnier, también conocido como B-52 Gunship.
• B-57, un B-52 con schnapps de menta en lugar de crema irlandesa.
• B-156, un B-52 pero tres veces más grande, en un vaso Old Fashioned.

• Anexo:Cócteles
• Cóctel por capas

• Cross, Robert (2003). The Classic 1000 Cocktail Recipes. Foulsham. ISBN 0-572-02852-0.