Bar tiki

Un bar tiki es un establecimiento de hostelería en el que se sirven cócteles, en especial aquellos que contienen ron, como el Mai Tai y el Zombie. Estos establecimientos están decorados a la usanza de la cultura tiki: un movimiento cultural estadounidense de mediados del siglo XX, basado en una concepción romántica de las culturas polinesias.

El bar Tiki Ti, un ejemplo de bar tiki en Sunset Boulevard, distrito de Silver Lake, Los Ángeles.
Cócteles y tazas estilo tiki.

El interior y el exterior de un bar tiki a menudo presentan ornamentaciones de máscaras/tótems tiki, tejidos de cañas, tela tapa, tejidos tropicales, antorchas tiki, nasas para peces, bambúes, lava, chicas hula, palmeras y otras decoraciones temáticas del Pacífico Sur. También son populares las fuentes, cascadas y lagunas interiores. Algunos bares tiki también incluyen un escenario para actuaciones en directo, como bandas de estilo exótica y/o espectáculos de danzas polinesias.

Historia
Las "sirenas" del Sip´n Dip Lounge, nadando en un tanque acuático interior a la vista de los clientes del restaurante.

Uno de los primeros bares tiki era el Don the Beachcomber, fundado en 1933 en Los Ángeles por Ernest Gantt (alias "Donn Beach"). El bar servía un abundante surtido de cócteles elaborados a base de ron (incluidos los populares Sumatra Kula y Zombie), así como comida china cantonesa.[1] La decoración consistía en numerosos artefactos y cachivaches coleccionados por Gantt durante sus viajes por los trópicos. Cuando este fue llamado a filas para luchar en la II Guerra Mundial, su exmujer asumió la gestión del local, que prosperó y se convirtió en una cadena de 16 restaurantes.[2]

A su regreso, Gantt se mudó a Hawái y abrió el Waikiki Beach, uno de los bares tiki arquetípicos. Este establecimiento tenía una decoración temática basada en el Pacífico Sur: palmeras, máscaras tiki, un aspersor de jardín que lanzaba una llovizna fina sobre el tejado, y un pájaro miná entrenado para que chillase "¡dame una cerveza, idiota!" El bar estaba situado a pie de playa e iluminado por antorchas tiki en el exterior, que acrecentaban su aspecto primitivo.[2]

El otro bar tiki por excelencia es Trader Vic's, cadena cuyo primer local fue abierto en 1936 en Oakland, California, por Victor Bergeron (alias "Trader Vic"). El Mai Tai, cóctel esencial de la cultura tiki, fue concebido por Bergeron en 1944.[3] Tras el éxito inicial, el dueño amplió el negocio hasta abrir otros bares de la cadena Trader Vic's en todo el mundo, además de fabricar mezclas de cóctel embotelladas y otros productos similares para la venta al por menor. La familia Bergeron todavía gestiona al menos uno de los restaurantes, aunque el bar original en Oakland acabó cerrando. Sin embargo, todavía existe otro restaurante de la cadena en Emeryville, California, a corta distancia de la ubicación original.

La Sala Tonga (Tonga Room en inglés) del Hotel Fairmont en San Francisco es otro icónico bar tiki, abierto desde 1945 y restaurado/renovado varias veces.[4] En 1962, el Sip 'n Dip Lounge abrió sus puertas en Great Falls, Montana, el cual se hizo famoso por su piscina de interior, en la que se pueden ver empleadas del local disfrazadas de sirenas. Este peculiar diseño se inspiró en el Playboy Club de Chicago.[5]

Los bares tiki florecieron durante un período de treinta años, para luego pasar de moda. Sin embargo, estos bares temáticos recobraron su popularidad a finales de la década de 1990, con el resurgimiento de la cultura tiki.[6][7][8]

Cócteles
Una taza en forma de volcán. Nótese el hueco de la parte superior para flambear alcohol, simulando una erupción.

Un rasgo típico de los bares tiki son los complejos cócteles que sirven, cuyas recetas suelen custodiarse en secreto de la competencia. Estos cócteles se elaboran principalmente con ron, curaçao, zumos de frutas y bíteres; se sirven en vasos de cerámica en forma de tikis, cocos o volcanes.[2] Algunos cócteles se consumen en grupo, como el cuenco de escorpión.[9] Asimismo, las bebidas suelen ir acompañadas de sombrillitas de papel. En el caso de las tazas en forma de volcán, el cóctel se sitúa en el cuenco circular que rodea la base de la taza, mientras que el espacio cóncavo que asemeja la caldera del volcán se rellena con alcohol de 75,5 grados y se flambea, para crear ambiente.

Véase también

Referencias
  1. Robert Sharp & Nicole Weston (2015). Tiki Drinks: Tropical Cocktails for the Modern Bar. The Countryman Press. ISBN 9781581575965. Consultado el 10 de diciembre de 2015.
  2. Wayne Curtis (agosto de 2006). «Tiki». American Heritage, Inc. Archivado desde el original el 15 de octubre de 2006. Consultado el 10 de diciembre de 2015.
  3. «The History of the Tiki Bar». Tiki Bars.com. March 2009. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2009. Consultado el 10 de diciembre de 2015.
  4. Laura Borman (2015). Discovering Vintage San Francisco: A Guide to the City's Timeless Eateries, Bars, Shops & More. Rowman & Littlefield. pp. 184-189. ISBN 9781493014026. Consultado el 10 de diciembre de 2015.
  5. Tori Bender (15 de febrero de 2014). «Tori Takes On Being a Mermaid At the Sip N Dip Lounge - KULR-8 Television, Billings, MT». Kulr8.com. Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2015. Consultado el 2 de abril de 2014.
  6. Mark Ehrman (March 2005), «Polynesian Review», Los Angeles Magazine: 32, consultado el 10 de diciembre de 2015.
  7. «Mermaids: Entertainers with a tail». CNN.com. Consultado el 2 de abril de 2014.
  8. «MATR News: Quirky Sip-N-Dip (Great Falls) makes splash on GQ magazine's top 10 bars in the world». Matr.net. 31 de marzo de 2003. Consultado el 2 de abril de 2014.
  9. Duggan McDonnell (2015). Drinking the Devil's Acre: A Love Letter from San Francisco and her Cocktails. Chronicle Books. pp. 94-97. ISBN 9781452140629. Consultado el 11 de diciembre de 2015.

Enlaces externos
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