Basque Culinary World Prize

El Basque Culinary World Prize («premio mundial de gastronomía vasco») es un premio internacional otorgado anualmente desde 2016 por el Gobierno Vasco y el Basque Culinary Center al chef cuya labor ha sido innovadora o beneficiosa en la gastronomía y en ámbitos relacionados (nutrición, medio ambiente, salud... ). Además de la distinción, los ganadores reciben una retribución de cien mil euros con el propósito de invertirlos en proyectos de carácter social. Cada año, además del cocinero premiado, se nombra a otras diez «menciones especiales», personas que también han destacado ese año en el oficio culinario y fueron considerados para optar al Basque Culinary World Prize. El premio se enmarca en la estrategia Euskadi-Basque Country, promovida por el Gobierno Vasco.[1]

Basque Culinary World Prize
Nombre original Basque Culinary World Prize
Premio a la implicación social en torno a la alimentación
Otorgado por Basque Culinary Center, Gobierno Vasco
Ubicación San Sebastián, País Vasco
EspañaBandera de España España
Historia
Primera entrega 2016
Última entrega 2020 (5ª ed.)
Sitio web oficial

Premiados
  • 2016: Bandera de Venezuela María Fernanda Di Giacobbe, por su iniciativa Cacao de Origen, una red que involucra educación, emprendimiento, investigación y desarrollo en torno al cacao como fuente de identidad, cultura y riqueza económica en Venezuela. A través de esta red, la chef brindó oportunidades a mujeres financieramente vulnerables, fortaleciendo sus capacidades y empoderándolas; permitiéndoles convertirse en microempresarias en la industria del chocolate.[2]
  • 2017: Bandera de Colombia Leonor Espinosa, por su proyecto Funleo, una fundación que ayuda a las comunidades indígenas y afrocolombianas a identificar, defender y promover las tradiciones gastronómicas como una forma de impulsar el cambio social y económico.[3]
  • 2018: Bandera del Reino Unido Jock Zonfrillo, por su trabajo en conectar a las comunidades indígenas de Australia con el resto de la sociedad mediante la creación de un mercado para su herencia culinaria. Su Fundación Orana trabaja para preservar el conocimiento y la práctica culinaria sofisticada de los australianos indígenas y promover la importancia de estas prácticas a una audiencia australiana más amplia.[4]
  • 2019: Bandera de Estados Unidos Anthony Myint, por las iniciativas Perennial Farming y Zero Foodprint.[5][6] Las empresas exploran la sección transversal entre los restaurantes y el medio ambiente, asesorando a las empresas alimentarias sobre opciones viables para reducir su huella de carbono, e incluso volverse carbono cero. Ha trabajado con el estado de California en el programa Restore California, que brinda a los proveedores y consumidores información transparente sobre la huella ambiental de los restaurantes para que puedan tomar decisiones mejor informadas. Todos los restaurantes de la lista pueden ser neutrales en carbono o ayudar a los agricultores locales a eliminar el dióxido de carbono de la atmósfera.[7]
  • 2020: Bandera de EspañaBandera de Estados Unidos José Andrés, por la labor social que ha desarrollado la organización World Central Kitchen, que él mismo fundó, durante la pandemia de COVID-19.[8] Durante la pandemia, la WCK ha coordinado y movilizado a centenares de cocineros y voluntarios de todo el mundo para servir 25 millones de comidas.[9] El chef Andrés decidió repartir los cien mil euros entre los otros finalistas («menciones especiales») para sus respectivos proyectos, de manera que corresponderían 10.000 € por cabeza.[9]
  • 2021: Bandera de España Xanty Elías, por su iniciativa Los niños se comen el futuro sobre educación alimentaria para niños.[10] El proyecto mantiene su actividad en alrededor de 100 colegios de Andalucía, aunando a unos 15 mil alumnos. En estas clases se les enseña a los estudiantes recetas típicas de la cocina andaluza, así como nutrición y alimentación sostenible.[11]
  • 2022: Bandera de Sierra Leona Fatmata Binta conocida como la chef Binta es referente de la cocina fulani, nómada y moderna. Con su iniciativa Dine on a mat, costumbres, sabores y formas de relacionarse con la comida propias de los fulanis, la mayor tribu nómada de África. Es impulsora de la Fulani Kitchen Foundation que tiene como objetivo educar, capacitar y empoderar a las mujeres y niñas de todas las regiones Fulani.[12]
  • 2023: Bandera de Turquía Ebru Baybara, chef turca que destaca por labor desarrollada desde la gastronomía para contribuir a la integración cultural en Mardin, cerca de la frontera con Siria, apostando por el desarrollo social y la biodiversidad. Entre sus proyectos, se incluyen desde Harran Gastronomy School, primera cooperativa social de Turquía, a Topraktan Tabağa (‘De la tierra al plato’) o Sorgül Wheat (‘Trigo sorgo’), así como un proyecto de gestión de residuos biodegradables.[13]

Referencias
  1. «Estrategia Euskadi Basque Country». Irekia. 2020. Consultado el 7 de octubre de 2020.
  2. «How A Venezuelan Chef Is Teaching Women To Make Chocolate And Money». NPR.org.
  3. Barth, Jill. «The Transformative Power Of Gastronomy: The Basque Culinary World Prize». Forbes.
  4. Barth, Jill. «Winner Of Basque Culinary World Prize: 'Give Back More Than You Take'». Forbes.
  5. «Zero Foodprint». Zero Foodprint.
  6. «The Perennial Farming Initiative». The Perennial Farming Initiative. Archivado desde el original el 19 de octubre de 2020. Consultado el 7 de octubre de 2020.
  7. Barth, Jill. «2019 Basque Culinary World Prize Winner Anthony Myint Uses Cooking For Climate Solutions». Forbes.
  8. «La edición 2020 del Basque Culinary World Prize ya tiene ganador: José Andrés». About Basque Country. 24 de julio de 2020. Consultado el 7 de octubre de 2020.
  9. Fernández Guadaño, M. (23 de julio de 2020). «José Andrés, ganador del premio Basque Culinary World Prize 2020 por la labor con World Central Kitchen». Gastroeconomy. Consultado el 7 de octubre de 2020.
  10. «La edición 2021 del Basque Culinary World Prize ya tiene ganador: Xanty Elías». About Basque Country. 24 de julio de 2021. Consultado el 6 de noviembre de 2021.
  11. «XANTY ELÍAS WINS THE BASQUE CULINARY WORLD PRIZE 2021 - Basque Culinary Center». www.bculinary.com (en inglés). Consultado el 6 de noviembre de 2021.
  12. «La Chref Fatmata Binta, ganadora del Basque Culinary World Price 2022 - Basque Culinary Center». www.bculinary.com. Consultado el 2 de julio de 2022.
  13. Fernández Guadaño, Marta (7 de junio de 2023). «La chef turca Ebru Baybara, ganadora del premio Basque Culinary World Prize 2023, dotado con 100.000 euros y considerado el Nobel de la gastronomía». Gastroeconomy. Consultado el 8 de junio de 2023.
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