Breuat

El breuat o briuat (en árabe, بريوات brīwāt; en francés, briouat) es un pastelito de hojaldre con forma triangular o cilíndrica y sabor dulce o salado,[1] típico de la gastronomía marroquí. Algunos rellenos comunes son de pollo o cordero, pescado, mariscos, fideos, patatas u otras verduras. Estos rellenos se suelen especiar bastante. Las versiones dulces suelen hacerse con almendras y miel o azúcar glas;[2] luego se envuelven con una masa de hojaldre (llamada warq) hecha a base de sémola de trigo duro y se pueden freír u hornear.[1]

Briuat
diversas grafías aceptadas: breuat, brewat, briuat o briwat'

Breuats salados
Origen
Lugar MarruecosBandera de Marruecos Marruecos
Origen Marruecos
Datos generales
Ingredientes hojaldre, relleno al gusto

Los breuats pertenecen a una amplia familia de pastelitos o empanadas árabes que se elaboran a partir de hojaldre o similares (pasta filo, bric, brisa...): el bourak argelino, el brik tunecino, el börek turco, la boureka libia... etc. Todas ellas con ligeras diferencias en sus respectivas recetas.

Véase también

Referencias
  1. «Briouats, una especialidad gastronómica marroquí». Viajeros Blog. 4 de febrero de 2013. Consultado el 14 de octubre de 2020.
  2. «Briuat». Enciclopèdia.cat (en catalán). Consultado el 14 de octubre de 2020.
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