Buchteln

Los buchteln son dumplings dulces hechos de masa con levadura y rellenos con mermelada que se cuecen en una fuente o sartén grande, de forma que se pegan. El buchtel tradicional se rellena con powidl o lekvar. Los buchteln se cubren son vainilla, azúcar glas o bien se toman templados sin nada más.

Buchteln austriaco en una fuente.

El origen de la receta está en la región de Bohemia, pero ocupan un lugar importante también en las cocinas austriaca, húngara y eslovaca. En Baviera se llaman rohrnudeln, en húngaro bukta y en checo y eslovaco buchty.

Los buchteln austriacos más famosos se sirven en el Café Hawelka de Vienna, donde se consideran una especialidad y se elaboran siguiendo una receta familiar secreta muy antigua.