Caldo verde (cocina peruana)
En Perú, el caldo verde, o chupe verde, es una sopa a base de diferentes hierbas frescas, papa u olluco, queso fresco y huevos.[1] Es típico del área andina del Perú y en particular de Cajamarca y Tarma.[2][3]
| Caldo verde | ||
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| sopa verde peruana | ||
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| Origen | ||
| Lugar |
 Perú | |
| Origen | Perú | |
| Datos generales | ||
| Tipo | sopa | |
| Ingredientes | ||
En concreto las hierbas usadas son perejil, paico, huacatay, muña y culantro, hierbabuena y ruda, a veces también orégano y cebollita china. Todas ellas son hierbas aromáticas y con propiedades medicinales. Tradicionalmente las hierbas se muelen en un mortero o batán cajamarquino, aunque hoy en día es más típico usar una batidora o licuadora eléctrica, y se pueden servir integradas en el caldo o en una salsa aparte, junto con rocoto molido.
Véase también
Referencias
- «Menú Perú: Caldo verde». El Comercio. Consultado el 18 de julio de 2022.
- «Caldo verde: aprende la receta y prepáralo». Perú.com. 6 de noviembre de 2020. Consultado el 18 de julio de 2022.
- «Caldo verde». Comidas Peruanas. Consultado el 18 de julio de 2022.
Enlaces externos
- «Esta fue nuestra visita a Cajamarca y preparamos caldo verde». YouTube. Ají Causa (8:06 min.). Consultado el 18 de julio de 2022.
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Datos: Q113141667
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