Carotatoxina

La carotatoxina o falcarinol es un alcohol poliacetilénico aislado de la zanahoria (Daucus carota). Estructuralmente está relacionada con la enantotoxina y la cicutoxina. Se encuentra en una concentración de 2 mg/kg.[2][3]

Carotatoxina
Nombre IUPAC
(10E)-Heptadeca-1,10-dien-5,7-diin-3-ol
General
Fórmula molecular C17H24O
Identificadores
Número CAS 505-75-9[1]
ChEBI 66722
ChEMBL CHEMBL71260
ChemSpider 4444589
PubChem 5281149
UNII 8P1DJD416I
KEGG C08450
InChI=InChI=1S/C17H24O/c1-3-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17(18)4-2/h4,10-11,17-18H,2-3,5-9,12H2,1H3/b11-10-/t17-/m1/s1
Key: UGJAEDFOKNAMQD-QXPKXGMISA-N
Propiedades físicas
Masa molar 244.30 g/mol g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El consumo normal de zanahorias no causa algún efecto tóxico en el ser humano. Sin embargo, si la carotatoxina es suministrada en altas dosis a animales de laboratorio, puede causar daños neurotóxicos.[4]

Referencias
  1. Número CAS
  2. D.G. Crosbya and N. Aharonson (1967). «The structure of carotatoxin, a natural toxicant from carrot.». Tetrahedron 23 (1): 465-472. doi:10.1016/S0040-4020(01)83330-5.
  3. Badui (1988). Diccionario de Tecnología de Alimentos. D.F. Mx,: Alhambra Mexicana. ISBN 968-444-071-5.
  4. Deshpande (2002). Handbook of Food Toxicology. Hyderabad, In,: CRC Press. ISBN 978-0-8247-0760-6.
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