Chajchu

Chajchu es un plato tradicional de la gastronomía boliviana, con variantes en varios departamentos.

Chajchu

Chajchu potosino
Origen
Lugar Bolivia
Origen Gastronomía de Bolivia
Datos generales
Ingredientes Carne de res o de cerdo, chuño, ají colorado, papa, cebolla, tomate, huevo, habas
Distribución La Paz, Cochabamba, Potosí

Ingredientes e historia

Dependiendo de la variante (ya sea cochabambina, potosina o paceña)[1], el chajchu se hace con carne de cerdo o res, cebolla, chuño, papa, quesillo, huevos, ají rojo y habas. Se acompaña con una ensalada de cebolla, tomate y locoto y quirquiña.[2]

Se dice que tradicionalmente se consumía el chajchu antes de comenzar una jornada laboral, dada la carga calórica de este platillo.[3] En 2019 se abrió una votación para votar por el platillo bandera de Cochabamba y el chajchu era uno de los candidatos.[4]

Etimología

Chajchu en quechua significa rociar, quizás en alusión a cómo se rocían las cebollas y el ají encima del plato, sobre la carne.[5]

Véase también

Referencias
  1. Mauri. «Receta de Chajchu paceño de Bolivia ✔️». Consultado el 10 de agosto de 2023.
  2. «Receta de Chajchu Cochabambino 😋 • Sabores Bolivianos». Consultado el 10 de agosto de 2023.
  3. «CHAJCHU POTOSINO». Sabores de Bolivia. 10 de noviembre de 2018. Consultado el 10 de agosto de 2023.
  4. «Vote por el plato bandera de Cochabamba, hay 18 opciones». Los Tiempos. 3 de septiembre de 2019. Consultado el 10 de agosto de 2023.
  5. Boliviana, Cocina (16 de febrero de 2022). «Receta de tradicional e histórico Chajchu Potosino». Recetas de Bolivia. Consultado el 10 de agosto de 2023.
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