Chile tabasco
El chile tabasco es una variedad del chile Capsicum frutescens, arbusto que llega a los 2 m de altura de la familia de las solanáceas originario del estado mexicano de Tabasco.[1] Los pétalos de sus flores son bastante grandes, unos 2 cm, y son de color blanco; los frutos, pequeños - unos 5 cm - son erectos, de forma oblonga, algo afilada. Moderadamente picante: alcanza entre 30 000 y 50 000 unidades en la escala Scoville de unidades de picante.
| Chile Tabasco Pico de paloma | ||
|---|---|---|
 Tabasco aún verde (nótese la distintiva posición erecta del fruto) | ||
| Especie | Capsicum frutescens | |
| Origen |
 México | |
| Características | ||
| Pungencia |
 (medio) | |
| Scoville | 30.000 - 50.000 SHU | |
Es el ingrediente principal en la elaboración de la salsa Tabasco, que fue inventada y elaborada por primera vez en 1868 por Edmund McIlhenny, y al comercializarla se fundó la empresa estadounidense McIlhenny Company en Luisiana (Estados Unidos).
Véase también
Portal:Tabasco. Contenido relacionado con Tabasco.- Capsicum
- Chile piquín
Referencias
- http://enciclovida.mx/especies/190634-capsicum-frutescens Chile Tabasco (Capsicum frutescens)
Bibliografía
- Narez-Jiménez, Carlos A.; de-la-Cruz-Lázaro, Efraín; Gómez-Vázquez, Armando; Castañón-Nájera, Guillermo; Cruz-Hernández, Aldenamar; Márquez-Quiroz, César (2014). «La diversidad morfológica in situ de chiles silvestres (Capsicum spp.) de Tabasco, México». Revista fitotecnia mexicana 37: 209-215. ISSN 0187-7380. Consultado el 21 de octubre de 2018.
- Aristizábal Castillo, Natalia; Torres G., Celina (2015). «Caracterización morfológica y molecular de Phytophthora en ají(Capsicum frutescens var. Tabasco), Valle del Cauca». Revista de Ciencias 19: 71-89. ISSN 0121-1935. Consultado el 21 de octubre de 2018.
Enlaces externos
Wikispecies tiene un artículo sobre Capsicum frutescens.
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Capsicum frutescens.- El Cultivo del Chile Tabasco (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- Caracterización Morfológica De Chiles Silvestres Y Semidomesticados de la región Huasteca de México en donde se habla del chile Chilpaya, antecesor del chile Tabasco
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Datos: Q281405
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