Chile apaxtleco

Chile apaxtleco
Especie	Capsicum annuum L.
Origen	México
Características
Color	rojizo obscuro
Pungencia	(medio)
Cultivares relacionados
	chile guajillo

El chile apaxtleco (pronúnciese «a-pash-tle-co») es una variedad de chile típico de la gastronomía mexicana, en particular de la villa de Apaxtla, en el Estado de Guerrero. En esta zona, la cual es muy montañosa, el chile se cultiva en ladera (tlacolol), en condiciones de temporal y en monocultivo.[1] Hay tres tipos básicos de chile apaxtleco: carricillo, ancho (o chino) y liso.[2] Los chiles apaxtlecos se pueden consumir frescos, o bien se deshidratan bajo luz solar durante dos semanas y luego se consumen secos.

El chile apaxtleco está poco estudiado agronómicamente y aún no se han analizado las posibles ventajas genéticas que puede aportar este chile criollo (fitomejoramiento). «Criollo» se refiere a las variedades que no son híbridas o modernas, sino que han sido cultivadas durante generaciones por una población local, generalmente de tierras remotas (una variedad vestigial). Es un chile que difícilmente se encuentra fuera del área de Apaxtla.

En cuanto a uso culinario, se usa para una amplia variedad de platillos regionales como el mole de pollo o pípilo o la salsa de cajete.[1]

Véase también

Referencias

Aguilar Rincón, Victor Heber; Corona Torres, Tarsicio; López López, Porfirio; Latournerie Moreno, Luis; Ramírez Meraz, Moisés; Villalón Mendoza, Horacio; Aguilar Castillo, Juan Apolinar (2010). Los chiles de México y su distribución. Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura. p. 71. ISBN 978-607-7533-68-9. OCLC 835804335. Consultado el 20 de mayo de 2022.
«Feria de la Candelaria 2017. El chile apaxtleco por Teodoro Téllez Martínez (Apaxtla, Guerrero, México)». YouTube. Ralph José Rodríguez Villalobos (12:08 min). 7 de febrero de 2017. Consultado el 23 de mayo de 2022.

Bibliografía

Vázquez-Casarrubias, Gabino; Escalante-Estrada, José Alberto S.; Rodríguez-González, Ma Teresa; Ramírez-Ayala, Carlos; Escalante-Estrada, Luis Enrique (2011). «Edad al trasplante y su efecto en el crecimiento y rendimiento de chile apaxtleco». Revista Chapingo. Serie horticultura 17 (1): 61-65. ISSN 1027-152X. Consultado el 23 de mayo de 2022.

Datos: Q112117087

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[:0-1] Aguilar Rincón, Victor Heber; Corona Torres, Tarsicio; López López, Porfirio; Latournerie Moreno, Luis; Ramírez Meraz, Moisés; Villalón Mendoza, Horacio; Aguilar Castillo, Juan Apolinar (2010). Los chiles de México y su distribución. Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura. p. 71. ISBN 978-607-7533-68-9. OCLC 835804335. Consultado el 20 de mayo de 2022.

[2] «Feria de la Candelaria 2017. El chile apaxtleco por Teodoro Téllez Martínez (Apaxtla, Guerrero, México)». YouTube. Ralph José Rodríguez Villalobos (12:08 min). 7 de febrero de 2017. Consultado el 23 de mayo de 2022.