Chuletón de Ávila

El chuletón de Ávila es un plato típico de la provincia de Ávila, España.[1] Se obtiene a partir de una chuleta de buey, vaca o ternera de raza Avileña-Negra ibérica, autóctona de Castilla. Se trata de un gran chuletón de ternera preparado a la parrilla y generalmente servido poco hecho, la forma de preparación más tradicional de la región.[2]

Chuletón de Ávila
Chuletón de Ávila

Chuletón en un plato con guarnición
Origen
País Bandera de España España
Lugar Castilla y León Castilla y LeónÁvila Ávila
Origen EspañaBandera de España España
Datos generales
Ingredientes Carne de Ávila a la parrilla

Características
Chuletón servido en plato cerámico caliente sobre tabla de madera

Se trata de un filete que se suele elaborar asado y que puede superar el kilo de peso. El chuletón es de ternera Avileña, raza autóctona de ejemplares negros. La fama de esta raza ha sobrepasado las fronteras de la provincia y puede encontrarse en otras regiones españolas. Suele elaborarse con pocos condimentos, en algunas ocasiones va acompañado de patatas, lechuga y flor de tomillo. Se sirve por regla general en una tabla de madera (denominada palo) [cita requerida], pues debido a su gran tamaño puede no caber en un plato.

Véase también

Referencias
  1. Luján, Néstor (2005). Tusquets, ed. El libro de la cocina española. Juan Perucho (segunda edición). Barcelona: Los 5 sentidos. p. 441. ISBN 84-8310-877-1.
  2. «Cuisine» (en inglés). Ávila Turismo.com. Archivado desde el original el 14 de octubre de 2008. Consultado el 2 de enero de 2010.

Enlaces externos
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