Corviche

El corviche es un bocado de origen montubio, consiste en una masa elaborada con plátanos verdes, especias, maní y relleno de carne de pescado de mar. El corviche se sirve durante el desayuno, almuerzo, merienda o días festivos. Su forma de cocción puede ser frita u hornada.[1]

Corviche
Origen
Lugar Bandera de Ecuador Ecuador
Datos generales
Tipo Desayuno, merienda, bocadillo
Ingredientes

Plátano, especias, maní y pescado

Otros: camarón, pollo y queso montubio

Este bocadillo es tradicional en la gastronomía de la costa del Ecuador. Su textura es crujiente por fuera y blanda en el centro, y en su interior se mezclan el maní y el pescado.[2]

Descripción

Para preparar el corviche se necesitan estos ingredientes: plátano verde, achiote, maní, sal, condimentos al gusto, carne de pescado albacora, cebolla perla y cilantro.[3]

Acompañamiento

Se lo suele acompañar con salsa de cebolla y tomate y jugo, aunque hay quieren prefieren consumirlo con café.

Véase también

Tripa mishki

Fritada (Ecuador)

Maduro lampreado

Referencias

  1. El Diario, ed. (9 de octubre de 2017). «El corviche es parte de la mesa en casas montuvias». Consultado el 6 de septiembre de 2018.
  2. «Los corviches de doña Leyda, un desafío para los paladares más exigentes». Consultado el 6 de septiembre de 2018.
  3. «Sabor tradicional». El Diario. 19 de octubre de 2013. Consultado el 5 de febrero de 2021.

Enlaces externos

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