Costrada de Soria

La costrada de Soria es un postre tradicional de la provincia de Soria (España). Originalmente se componía de varias capas de hojaldre y crema pastelera, a la que se le añadió posteriormente la nata.[1]

Descripción

Se trata de un milhojas de hojaldre, relleno de crema y nata, y cubierto de hojaldre picado y azúcar glas. También puede incluir almendra picada. Se construye en capas superpuestas crujientes, y se presenta en forma rectangular.[2]

Se elabora en la mayoría de las pastelerías de Soria, limitándose principalmente a la ciudad. También, puede encontrarse en varios pueblos de la provincia, donde gozan también de una gran popularidad y aceptación.

Ingredientes

Preparación

  1. Se realiza una masa de hojaldre mezclando la harina, parte de la mantequilla, sal y el agua. Se amasa durante aproximadamente 20 minutos en la amasadora para unir bien los ingredientes y después de dejarle reposar un ratito se extiende la masa, se le añade el resto de la mantequilla y se lamina.
  2. Hornear (200°) unos 45 minutos.
  3. Preparar la natay la crema pastelera.
  4. Partiendo de la base del hojaldre se coloca encima la crema pastelera, otra capa de hojaldre y sobre esta una capa de nata batida de mayor espesor.
  5. A continuación cubriendo a las anteriores se coloca otra capa de hojaldre.
  6. Para finalizar se adorna con una capita de nata y trocitos de hojaldre desmenuzado que se cubren de azúcar glas.[3][2]

Véase también

Referencias

  1. Pan y Repostería: Costrada de Soria Patrimonio Gastronómico
  2. Costrada de Soria Debocados
  3. Tarta Costrada de Soria Recetas Típicas de Soria
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