Dieta de salud planetaria

La dieta de salud planetaria es una dieta flexitariana creada por la Comisión EAT-Lancet como parte de un informe publicado en la revista científica The Lancet el 16 de enero de 2019.[1][2][3] El objetivo del informe y la dieta desarrollada es crear paradigmas dietéticos con los objetivos siguientes:[2]

  • Alimentar a la población mundial de 10 mil millones de personas en 2050
  • Reducir considerablemente el número de muertes causadas por una dieta inadecuada a nivel mundial
  • Ser ambientalmente sustentable para impedir el derrumbamiento del mundo natural
Ejemplo de un platillo conforme a la dieta planetaria recomendada por la Comisión EAT-Lancet

Restricciones

Para lograrlo, se han propuesto severas restricciones al consumo de carne, productos lácteos y verduras con almidón, en especial carne roja. El objetivo es no sólo reducir el impacto de la carne e industrias lácteas en el medio ambiente, sino también, en teoría, disminuir la ingesta de azúcares y grasa saturada provenientes de estos alimentos.[2] Actualmente el consumo de carne y y productos lácteos suele superar las recomendaciones nutricionales.[4]

Ingesta máxima recomendada de grupos de alimentos restringidos
Alimento Cantidad máxima Ejemplo Comparación
Carne roja 14 gramos al día Una tira de tocino cada dos días o una hamburguesa mediana a la semana Equivalente al consumo per cápita promedio de carne roja en África y doble del promedio en Asia[5]
Pollo 29 gramos al día Un muslo de pollo deshuesado y sin piel cada dos días o una rebanada de fiambre de pollo al día
Huevos 13 gramos al Un huevo cada dos días (p. ej., escalfado , en panqueques, etc.) Equivalente a la mitad del consumo de huevo en Japón y China o seis veces el consumo de huevo en India[6][7]
Productos lácteo 250 gramos al día Una taza de leche por día
Verduras con almidón 50 gramos al día Dos patatas medianas o dos porciones de yuca a la semana
Azúcar 31 gramos al día Dos cucharadas de miel al día

También hay restricciones a la ingesta de frutas, verduras, legumbres, cereales y aceite. Esto se debe a que la dieta se basa en una ingesta total de 2.500 calorías al día es decir, para evitar una alimentación excesiva. Sin embargo, el objetivo principal es reducir considerablemente el consumo de carne, huevo, productos lácteos y las verduras con almidón. La Comisión EAT-Lancet describe la dieta de la salud planetaria como una "dieta flexitariana, basada sobre todo en las plantas, pero que puede incluir opcionalmente cantidades moderadas de pescado, carne y productos lácteos".[2]

Respuesta

El periódico británico The Guardian[8] y la cadena de noticias estadounidense CNN[9] han dado una cobertura positiva a la dieta. En Polonia, el sitio de aplicación de listas de la compra Listonic dice, “es un ganar-ganar tanto para la salud como el medio ambiente”.[10]

Harry Harris, escribiendo para New Statesman, se mostró cauteloso ante las afirmaciones de que la dieta podría transformar el sistema alimentario mundial, mencionó "parece absurdo seguir haciendo recaer la responsabilidad del cambio climático en el comportamiento de los individuos, cuando sabemos que 100 empresas son responsables del 71% de las emisiones mundiales."[11]

La Organización Mundial de la Salud retiró su patrocinio del evento EAT-Lancet tras las críticas de Gian Lorenzo Cornado, representante de Italia ante las organizaciones internacionales de Ginebra. Cornado afirmó que la adopción de un único enfoque dietético para todo el planeta destruiría las dietas tradicionales y el patrimonio cultural, y que la reducción del consumo de carne y dulces provocaría la pérdida de millones de puestos de trabajo[5]

En 2019, Francisco J. Zagmutt y colegas cuestionaron la validez de los métodos utilizados para calcular el impacto de la dieta de salud planetaria en la salud.[12] Walter Willett respondió a esta crítica mencionando que los los tres métodos utilizados para estimar el número de muertes prevenibles en la población adulta se publicaron de forma detallada e independientemente a la comisión EAT-Lancet.[13]

Costo

El costo de esta dieta es menor en comparación al que algunas personas gastan actualmente, y mayor al de qué otras personas podrían costear.

En 2020, Adegbola T. Adesogan y colegas desafiaron las recomendaciones propuestas por la comisión EAT-Lancet, mencionando que la dieta de salud planetaria no beneficia a mujeres y niños en situaciones vulnerables que podrían de otra manera beneficiarse al incrementar el consumo de productos de origen animal.[14]

Investigadores del Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI) y la Universidad Tufts calcularon que cerca 1.6 miles de millones personas, sobre todo habitantes de África subsahariana y Asia del Sur, no tienen los recursos económicos suficientes para costar la dieta de referencia propuesta por la comisión EAT-Lancet.[15][16]

Un estudio del 2020 concluyó que la dieta de salud planetaria es más asequible en comparación a la dieta típica australiana.[17]

Comparación con otros patrones dietéticos

Un estudio comparativo de 2020[18] concluyó que hay similitudes entre la dieta planetaria y las Pautas Alimentarias para los estadounidenses de 2015-2020.[19] Las diferencias entre ambos patrones dietéticos recaen en las cantidades recomendadas de fruta, frutos secos, carne roja, semillas, verduras con almidón y cereales integrales.

En México, un estudio publicado en 2021 concluyó que el mexicano promedio consume una mayor cantidad de productos de origen animal, cereales, y azúcares y una menor cantidad de frutas, verduras, pescado y verduras con almidón en comparación a las pautas propuestas en la dieta de salud planetaria.[20] De forma similar, un estudio de 2020 en el que se comparó la dieta de salud planetaria con la dieta promedio en India descubrió que esta última se considera poco saludable debido al consumo excesivo de cereales y alimentos procesados e ingesta insuficiente de proteínas, frutas y verduras.[21][22]

Véase también

Referencias
  1. «The EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health». EAT (en inglés estadounidense). Consultado el 8 de febrero de 2019.
  2. «Lancet Commission Summary Report».
  3. «Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems». The Lancet. 16 de enero de 2019. Consultado el 23 de mayo de 2019.
  4. «Plant-Rich Diets». Project Drawdown (en inglés). 6 de febrero de 2020. Consultado el 5 de diciembre de 2020.
  5. Torjesen, Ingrid (9 de abril de 2019). «WHO pulls support from initiative promoting global move to plant based foods». BMJ (Clinical research ed.) 365: l1700. ISSN 1756-1833. PMID 30967377. doi:10.1136/bmj.l1700. Consultado el 17 de noviembre de 2021.
  6. «Countries That Consume the Most Eggs». WorldAtlas (en inglés estadounidense). 16 de julio de 2018. Consultado el 4 de diciembre de 2020.
  7. Anandan, Sanjevi (23 de agosto de 2019). «Study: India's meat and egg consumption very low». Deccan Chronicle (en inglés). Consultado el 4 de diciembre de 2020.
  8. editor, Damian Carrington Environment (16 de enero de 2019). «New plant-focused diet would 'transform' planet's future, say scientists» (en inglés británico). ISSN 0261-3077. Consultado el 8 de febrero de 2019.
  9. Nina Avramova (16 de enero de 2019). «This diet could help save lives, and the planet». CNN. Consultado el 8 de febrero de 2019.
  10. «Planetary Diet Shopping List to Save The World!». Listonic (en inglés). 30 de enero de 2019. Consultado el 8 de febrero de 2019.
  11. «Why a planetary health diet probably won't save the world». www.newstatesman.com (en inglés). 21 de enero de 2019. Consultado el 8 de febrero de 2019.
  12. Zagmutt, Franciso J; Pouzou, Jane G; Costard, Solenne (2019). «The EAT–Lancet Commission: a flawed approach?». The Lancet 394 (10204): 1140-1141. PMID 31571598. doi:10.1016/S0140-6736(19)31903-8.
  13. Willett, Walter; Rockström, Johan; Loken, Brent (2019). «The EAT–Lancet Commission: a flawed approach? – Authors' reply». The Lancet 394 (10204): 1141-1142. PMID 31571599. doi:10.1016/S0140-6736(19)31910-5.
  14. Adesogan, Adegbola T; Havelaar, Arie H; McKune, Sarah L; Eilitta, Marjatta; Dahl, Geoffrey, E. (2020). «Animal source foods: Sustainability problem or malnutrition and sustainability solution? Perspective matters». Global Food Security 25: 100325. doi:10.1016/j.gfs.2019.100325.
  15. Hirvonen, Kalle; Bai, Yan; Headey, Derek; Masters, William A. (8 de noviembre de 2019). «Affordability of the EAT–Lancet reference diet: a global analysis». The Lancet Global Health 8 (1): e59-e66. PMC 7024996. PMID 31708415. doi:10.1016/S2214-109X(19)30447-4.
  16. "Intended to help human, planetary health, EAT-Lancet diet too costly for 1.6 billion people". ScienceDaily. Retrieved 28 October 2020.
  17. Goulding, Tara; Lindberg, Rebecca; Russell, Catherine Georgina. (2020). «The affordability of a healthy and sustainable diet: an Australian case study». Nutrition Journal 19 (19): 109. PMC 7528590. PMID 32998734. doi:10.1186/s12937-020-00606-z.
  18. Blackstone, Nicole Tichenor; Conrad, Zach (2020). «Comparing the Recommended Eating Patterns of the EAT-Lancet Commission and Dietary Guidelines for Americans: Implications for Sustainable Nutrition». Current Developments in Nutrition 4 (3): nzaa015. PMC 7053404. PMID 32154501. doi:10.1093/cdn/nzaa015.
  19. USDA. «Resumen Ejecutivo: Pautas Alimentarias para Estadounidenses 2015-2020».
  20. Castellanos-Gutiérrez, Analí; Sánchez-Pimienta, Tania G.; Batis, Carolina; Willett, Walter; Rivera, Juan A. (8 de mayo de 2021). «Toward a healthy and sustainable diet in Mexico: where are we and how can we move forward?». The American Journal of Clinical Nutrition 113 (5): 1177-1184. ISSN 1938-3207. PMID 33675350. doi:10.1093/ajcn/nqaa411. Consultado el 17 de noviembre de 2021.
  21. Sharma Manika; Kishore, Avinash, Kishore; Roy, Devesh; Joshi, Kuhu (2020). «A comparison of the Indian diet with the EAT-Lancet reference diet». BMC Public Health 20 (812): 812. PMC 7260780. PMID 32471408. doi:10.1186/s12889-020-08951-8.
  22. Manika Sharma, Avinash Kishore, Devesh Roy, Kuhu Joshi and Khiem Nguyen. (2020). "Indian Diets Fall Short of Eat-Lancet Reference Recommendations for Human and Planetary Health". CGIAR Research Program on Agriculture for Nutrition and Health. Retrieved 22 November 2020.

Enlaces externos
Este artículo ha sido escrito por Wikipedia. El texto está disponible bajo la licencia Creative Commons - Atribución - CompartirIgual. Pueden aplicarse cláusulas adicionales a los archivos multimedia.