Diacilglicerol

El diacilglicerol, diacilglicérido o D-1,2-Diacilglicerol (DAG) es una molécula del espacio intracelular que actúa como mediador de comunicación celular. Como su nombre indica, se produce a partir de una molécula de glicerol con dos ácidos grasos; se encuentra en cantidades muy reducidas en el organismo, y participa en el metabolismo de lípidos que contienen glicerol.[1] Fórmula: C5H6O5R2

Estructura del Diacilglicerol a 25°C, 100 kPa.

Funciones

Participa en el metabolismo de Inositol, la degradación de fosfolípidos y el metabolismo de glicerolípidos, triacilgliceroles y fosfatidilcolina.[2] En las neuronas la enzima fosfolipasa C está asociada con los receptores de neurotransmisores los cuales activan a la fosfolipasa C y ésta actúa sobre fosfolípidos de membrana produciendo diacilglicerol.[3]

Patologías

Es una de las vías metabólicas causantes de hiperglicemia, lo cual a través de los años produce patologías crónicas diabéticas, en especial retinopatías y nefropatías. Producida bajo influencia de la PKC, la cual produce concomitantemente prostaglandina PGE2 y de Tromboxano A2 causando modificaciones importantes en la formación de patologías de la retina y riñón diabéticos[4]

Opera como segundo mensajero celular, en función del cual puede estar involucrado en la iniciación o propagación de estímulos neoplásicos, por ejemplo,[5] en los procesos de secreción celular de vesículas del aparato de Golgi[6] y en la regulación de las vías de Ras y mTOR.[7]

Uso como aditivo alimentario

Los aditivos mono y alimentos diacilglicéridos se utilizan como emulsionantes para mezclar algunos ingredientes en principio inmiscibles. Reciben el número E-471.[8]

Las fuentes comerciales son animales (derivado bovino o porcino) o vegetal , derivan principalmente de aceite de soja y aceite de canola (colza) parcialmente hidrogenado. También se producen sintéticamente. Se pueden añadir a los productos horneados, bebidas, helados, goma de mascar, alimentos ricos en grasas, margarina, etc.

Referencias
  1. Proyecto BioPsicología.net - Subvencionado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología, Programa de Fomento de la Investigación Técnica del Plan Nacional de Investigación Científica, Desarrollo e Innovación Tecnológica de España.
  2. Proyecto: Visão Bioquímica. Desenvolvido na Universidade de Brasília.
  3. Pontificia Universidad Javeriana de Bogotá. Archivado el 9 de enero de 2009 en Wayback Machine.
  4. Pontificia Universidad Católica de Chile. ESCUELA DE MEDICINA CURSO INTEGRADO DE CLINICAS MEDICO-QUIRURGICAS. Archivado el 31 de agosto de 2007 en Wayback Machine.
  5. Víctor E. Márquez. Chief, Laboratory of Medicinal Chemistry; Center for Cancer Research, Frederick, MD. MOLECULAR DESIGN OF DIACYLGLYCEROL LACTONES (DAG-LACTONES) AS SPECIFIC ACTIVATORS OF ISOFORMS OF PROTEIN KINASE C AND OTHER TARGET PROTEINS WITH SIMILAR RECEPTORS. Mensaje Bioquímico, Vol XXIX. Depto Bioquímica, Fac Medicina, Universidad Nacional Autónoma de México. Cd Universitaria, México, DF, MÉXICO. (2005). (ISSN-0188-137X). (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  6. Instituto de Investigaciones Biomédicas "Alberto Sols". Estudio de las bases moleculares de la formación y liberación de exosomas bio-activos durante los procesos de la apoptosis de los linfocitos T.
  7. Papel de las diacilglicerol quinasas en la regulación de las vías de ras y mtor. Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Centro Nacional Biotecnología. España. IPHS: Profit:2004.0477.
  8. ¿Qué es el Mono y Diglicéridos? Beneficios y propiedades Consultado el 4 de febrero de 2023.
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