Disulfito de sodio

El disulfito de sodio es una sal sódica, concretamente un sulfito. Suele emplearse en la industria alimentaria con el código: E 223. Suele emplearse como un agente con tres posibles funciones: la de desinfectante, antioxidante y la de conservante.

Nombre IUPAC
Metabisulfito sódico
General
Otros nombres E 223
pirosulfito sódico
Fórmula molecular Na2S2O5, Na-O-(S=O)-O-(S=O)-O-Na
Identificadores
Número CAS 7681-57-4[1]
ChEBI 114786
ChemSpider 571015
DrugBank 15842
PubChem 24346
UNII 4VON5FNS3C
InChI=InChI=1S/2Na.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1;/p-2
Key: HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Densidad 148 kg/m³; 0,148 g/cm³
Masa molar 190 107 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua 54 g/100 ml
Peligrosidad
NFPA 704

0
2
0
IRR>
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Propiedades

El metabisulfito de sodio se suele comercializar como un polvo blanco soluble en agua. A menudo en combinación con el bisulfito sódico.[2] Debe tratarse con cuidado debido a que posee propiedades irritantes. Su solución acuosa es extremadamente ácida. Si entra en el torrente sanguíneo es un veneno.[3] Se descompone a una temperatura de 150 °C. Expuesto al aire y a la humedad, el metasulfito de sodio se oxida lentamente a sulfato de sodio con la consiguiente desintegración de los cristales. Es por esta razón por la que debe ser conservado en botes herméticos.

Usos

Su uso más popular es como conservante alimentario, siendo fácil encontrarlo como elemento para el tratamiento de las aguas como un agente tensoactivo o en la industria química como un agente reductor. En algunas ocasiones puede utilizarse como un colorante, mientras en la industria papelera es empleado como un coadyuvante de la pasta de madera al papel. También es usado para hacer precipitar el oro disuelto en ácido cloroáurico.

Referencias
  1. Número CAS
  2. Ken I. Mills, Bernard H. Ramsahoye, (2007), DNA methylation protocols, Humana Press, págs. 79
  3. Water chlorination/chloramination practices and principles, American Water Works Association, pág. 129

Véase también
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