Doogh

El ayran (en turco[1] AFI /aɪˈran/; en albanés, dhallë; en árabe, عيران 'airan o شنينة shanina; en armenio, Թան tahn; en asirio, döweh; en búlgaro, айрян o a veces мътеница / бърканица; en griego, Αϊράνι; en kazajo, Айран; en macedonio, матеница, аjрaн) es una bebida elaborada a base de yogur, agua, sal y menta.[2] El yogur utilizado proviene de leche de oveja y tiene un sabor espeso, sabroso y ligeramente ácido (en ocasiones mediante el uso añadido de unas gotas de zumo de limón).

Ayran fresco y espumado en Estambul.

Es muy popular en Turquía y otros pueblos túrquicos, Armenia, los Balcanes, y los árabes, asirios y kurdos del Levante.

Elaboración

Su elaboración básica es muy sencilla, y consiste en licuar los ingredientes y añadirles hielo para consumir el ayran frío.[2] Se utiliza como acompañamiento en las comidas.

Variaciones

Ayran embotellado.

Esta bebida tiene diversas versiones que se toman por toda Asia Occidental y Meridional con diferentes nombres.

Doogh

El doogh es una variante del ayran. Es popular en Irán, Líbano, Siria, Afganistán y los Balcanes. En su elaboración se mezclan los ingredientes y se emulsionan durante un tiempo prolongado para obtener un preparado espumoso.[3]

Véase también

Referencias

  1. http://www.nisanyansozluk.com/?k=ayran&x=0&y=0
  2. El refrescante y sabroso Ayran turco Consultado el 10 de marzo de 2023.
  3. Doogh: bebida persa Consultado el 10 de marzo de 2023.

Enlaces externos

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