Doogh
El ayran (en turco[1] AFI /aɪˈran/; en albanés, dhallë; en árabe, عيران 'airan o شنينة shanina; en armenio, Թան tahn; en asirio, döweh; en búlgaro, айрян o a veces мътеница / бърканица; en griego, Αϊράνι; en kazajo, Айран; en macedonio, матеница, аjрaн) es una bebida elaborada a base de yogur, agua, sal y menta.[2] El yogur utilizado proviene de leche de oveja y tiene un sabor espeso, sabroso y ligeramente ácido (en ocasiones mediante el uso añadido de unas gotas de zumo de limón).
Es muy popular en Turquía y otros pueblos túrquicos, Armenia, los Balcanes, y los árabes, asirios y kurdos del Levante.
Elaboración
Su elaboración básica es muy sencilla, y consiste en licuar los ingredientes y añadirles hielo para consumir el ayran frío.[2] Se utiliza como acompañamiento en las comidas.
Variaciones
Esta bebida tiene diversas versiones que se toman por toda Asia Occidental y Meridional con diferentes nombres.
Doogh
El doogh es una variante del ayran. Es popular en Irán, Líbano, Siria, Afganistán y los Balcanes. En su elaboración se mezclan los ingredientes y se emulsionan durante un tiempo prolongado para obtener un preparado espumoso.[3]
Referencias
- http://www.nisanyansozluk.com/?k=ayran&x=0&y=0
- El refrescante y sabroso Ayran turco Consultado el 10 de marzo de 2023.
- Doogh: bebida persa Consultado el 10 de marzo de 2023.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Doogh.- Ayran
- Irã, Turquia e Síria disputam autoria de drinque salgado, en Revista de Folha, 3 de marzo de 2008
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