Dulcitol

El Dulcitol (denominado también a veces como galactitol) es un polialcohol derivado de la galactosa.[2] En personas con deficiencia de galactoquinasa, una forma de galactosemia, un exceso de dulcitol se forma en el cristalino del ojo dando lugar a las cataratas (opacidad del cristalino).[3]

Dulcitol
Nombre IUPAC
(2R,3S,4R,5S)-hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
General
Otros nombres D-galactitol
Fórmula semidesarrollada C6H14O6
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 608-66-2[1]
ChEBI 16813
ChEMBL CHEMBL1773904
ChemSpider 11357
PubChem 11850
UNII 113ZQ1Y7DD
KEGG C01697
InChI=InChI=1S/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5+,6-
Key: FBPFZTCFMRRESA-GUCUJZIJSA-N
Propiedades físicas
Apariencia polvo
Masa molar 182,172 g/mol
Punto de fusión 461,15 K (188 °C)
Punto de ebullición 548,15 K (275 °C)
Estructura cristalina monoclínico
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Síntesis

El galactitol se produce desde la galactosa en una reacción catalizada por la aldosa reductasa. La galactosa por sí misma proviene del metabolismo de los disacáridos como la lactosa (presente en la leche) en glucosa y galactosa. El dulcitol se elabora a veces procedente de la planta Madagascar manna (Melampyrum nemorosum) donde ocurre de forma natural.[4] Se han desarrollado igualmente patentes para poder elaborarlo a partir de la fermentación de la leche.

Usos

Principalmente se emplea en la industria alimentaria como edulcorante artificial.

Referencias
  1. Número CAS
  2. «dulcitol - Compound Summary». National Center for Biotechnology Information. Consultado el 2 de agosto de 2009.
  3. Roth, KS (10 de septiembre de 2007). «Galactokinase Deficiency». eMedicine. WebMD. Consultado el 8 de agosto de 2008.
  4. Roempps Chemie-Lexikon, 8th edition, Franck'sche Verlagshandlung, Stuttgart, p. 1027
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