Espárrago de Tudela de Duero

El Espárrago de Tudela de Duero es un alimento típico de Tudela de Duero, (Valladolid, Castilla y León, España). Forma parte de la gastronomía de esa provincia.

Historia

Hay constancia de que entre los siglos XV y XVI tuvieron renombre en las Cortes de Castilla. Incluso hay un documento que refleja una compra-venta de espárragos ya en tiempo de los Reyes Católicos.[1][2]

Características

Es un tipo de espárrago blanco, aunque también los hay de punta morada, y destacan por su tamaño y grosor.[2] Su escasa fibrosidad es lo que le distingue de los espárragos de Extremadura o Navarra.[3] Ferran Adriá lo sirve en su restaurante y lo describe como "el más sabroso que había probado en su vida".[4]

Marca de Garantía

El espárrago de Tudela consta con la marca de garantía, conseguida por las empresas Espárragos Belloso y Espárragos Velon [5][6][7][8]

Fiesta del espárrago tudelano

Desde 1983 se celebra anualmente el último fin de semana de mayo la «Fiesta de exaltación del espárrago tudelano» en Tudela de Duero.[9][10][11] Los espárragos son expuestos y hay distintos premios como mejor calidad, mejor presentación, etc.[1]

Véase también

Referencias
  1. Fiesta de exaltación del espárrago tudelano
  2. Espárragos de Tudela de Duero
  3. Tudela de Duero se viste de fiesta para celebrar su tradicional Feria de Exaltación del Espárrago y de la Artesanía, AgroNews (30/05/2015)
  4. Con la bendición de Ferran Adrià, El Norte de Castilla (25/05/2009)
  5. Los esparragueros de Tudela, pendientes de la aprobación de la marca de garantía, El Norte de Castilla (07/04/2015)
  6. El espárrago de Tudela, a un paso de la Marca de Garantía, El Día de Valladolid (22/04/2015)
  7. Los esparragueros de Tudela, pendientes de la aprobación de la marca de garantía, 20 Minutos (07/04/2015)
  8. El espárrago de Tudela, a un paso de la Marca de Garantía, Diario de Valladolid (22/04/2015)
  9. «Fiesta de Exaltación del Espárrago de Tudela de Duero». Archivado desde el original el 30 de mayo de 2016. Consultado el 1 de junio de 2015.
  10. Tudela concede el Premio Espárrago 2015 a El Norte de Castilla, El Norte de Castilla (13/03/2015)
  11. Gastronomía, folclore y artesanía se citan el fin de semana en Tudela, El Norte de Castilla (31/05/2011)

Enlaces externos
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