Fabes con almejas

Fabes con almejas
	Fabes con almejas
Origen
País	España
Lugar	Asturias
Origen	Español
Datos generales
Tipo	Cocido
Ingredientes	Fabes, almejas

Las fabes con almejas (fabes con amasueles en asturiano) son un plato típico de la cocina asturiana en el que los principales ingredientes son la faba asturiana (fabes) y las almejas (amasueles), ambas mezcladas en un pote. Es un plato de invención reciente (siglo XX)[1][2][3] que se ha hecho muy popular en los pueblos de Asturias. Se trata de un plato de texturas: almejas-fabes y de olores marítimos.

Preparación y presentación

Es un plato de dos tiempos de preparación, por un lado la cocción de las alubias que suele emplear mayor tiempo y emplea tiempo de remojo la noche anterior, y por otro las almejas que se cuecen a intervalos de minutos. Ambos se combinan en una pota de barro que se pone caliente sobre la mesa de los comensales.

Véase también

Referencias

Orihuela, David (9 de enero de 2019). «Cierra La Gruta, histórico restaurante y hotel ovetense, tras 60 años de actividad». La Nueva España. Consultado el 9 de agosto de 2023.
«Fabes con almejas rápidas». okdiario.com. Consultado el 9 de agosto de 2023.
«Fabes con almejas». enciclopediadegastronomia.es.

Datos: Q5194921

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[1] Orihuela, David (9 de enero de 2019). «Cierra La Gruta, histórico restaurante y hotel ovetense, tras 60 años de actividad». La Nueva España. Consultado el 9 de agosto de 2023.

[2] «Fabes con almejas rápidas». okdiario.com. Consultado el 9 de agosto de 2023.

[3] «Fabes con almejas». enciclopediadegastronomia.es.