Flor de calabaza rellena

La flor de calabaza rellena (en turco, Kabak çiçeği dolması; en griego κολοκυθοανθοί Kolokythoanthoi) es un plato estilo dolma (rellenos) de las cocinas turca, griega, y chipriota hecho con flores de calabaza. Generalmente se usan las flores macho, ya que las flores hembra son las que se desarrollan hasta formar los frutos. Su origen se remonta a la alimentación del Imperio otomano.

Kabak çiçeği dolma
Kolokythoanthoi
Origen
Origen Grecia Grecia
TurquíaBandera de Turquía Turquía
Datos generales
Tipo dolma (verdura rellena)
Ingredientes flor de calabaza · cebolla · tomate · arroz · aceite de oliva · menta · perejil · sal · pimienta

El relleno varía de una región a otra, y suele incluir algún tipo de queso blando, como ricotta.[1][2][3] En Turquía a veces se denomina Çiçek dolması ('flores rellenas') y el relleno suele contener arroz, cebolla, perejil, aceite de oliva, melaza de granada y especias.[4] En Grecia también se conoce como kupepia me anthus[5] y a veces incluye ajo y queso feta.[6][7] En Chipre, tanto los turcochipriotas como los grecochipriotas lo cocinan de forma similar. También hay recetas dulces, que se rellenan con queso crema, nueces y miel, y se sirve como postre.[8] Las flores se vacían de filamentos, se rellenan y se cuecen a fuego lento.

Es un plato especialmente típico en la isla de Creta,[8] y fueron los inmigrantes turcocretenses quienes la llevaron a la región turca del Egeo[9] tras el intercambio de poblaciones entre ambos países.[10]

Véase también
  • Kabak kalye

Referencias
  1. Spiegel, Allison. «Squash Blossoms Prove Some Flowers Are Meant For Eating». The Huffington Post. Consultado el 13 de octubre de 2015.
  2. Albin, Andrea (September 2009). «Squash Blossoms Stuffed with Ricotta». Epicurious. Condé Nast.
  3. Stone, Martha (2014). The Flower Recipe Book: Cooking with Flowers. p. 9.
  4. Sabri Koz, M. (2002). Yemek kitabı (en inglés). Kitabevi. ISBN 978-975-7321-74-3. Consultado el 19 de octubre de 2020.
  5. Ankut, Ziba (2007), Kıbrıs Türk ve Rum Mutfağının Karşılaştırılması Üzerine Bir Çalışma, p. 57, archivado desde el original el 2 de febrero de 2020, consultado el 19 de octubre de 2020.
  6. Team, G. C. T. «Baked Kolokythoanthoi». Greek City Times (en inglés estadounidense). Consultado el 19 de octubre de 2020.
  7. «Κολοκυθοανθοί: 5 νόστιμοι τρόποι να τους μαγειρέψετε». Olive Magazine. Consultado el 19 de octubre de 2020.
  8. Αποστολάκη, Γ. (30 de agosto de 2011). «Κολοκυθοανθοί». Cretan Nutrition (en griego). Consultado el 19 de octubre de 2020.
  9. Karaca, O. B.; Yildirim, O.; Çakici, A. C. (2014). «Girit Yemek Kültürü ve Sürdürülebilirliği» [Cultura alimentaria de Creta y su sostenibilidad]. Journal of Tourism and Gastronomy Studies (en turco). Archivado desde el original el 26 de octubre de 2021. Consultado el 19 de octubre de 2020.
  10. Kesmez, Melisa; Aydın, Mehmet Said. Rakı Cep Ansiklopedisi: Rakı Cep Ansiklopedisi (en turco). Overteam Yayınları. ISBN 978-605-5058-00-5.
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