Gastronomía de Guinea

Preparación tradicional de fufu en un mortero y una maja.

El arroz es un alimento básico con preparaciones e ingredientes que varían según la región:

• Guinea central
• Alta Guinea
• Guinea litoral
• Guinea forestal
• Área de la capital (Conakri).[2]

Forma parte de la gastronomía de África occidental e incluye fufu, arroz jollof, maafe y pan tapalapa. Los ingredientes incluyen hojas de yuca hervidas.

En las zonas rurales, es común que la comida se sirva en grandes platos comunes, que se coma con la mano y afuera de las casas.[2] Rara vez se consume postre. La cocina guineana ha alcanzado cierta popularidad en el extranjero y hay restaurantes guineanos en Nueva York, Estados Unidos.

Arroz a la guineana.

Algunos platos tradicionales guineanos son:

• Fufu o to, es un pastel salado con salsa de okra.[2]
• Bouille[1]
• Mango hervido
• Plátanos fritos
• Patates, batatas fritas
• Pastel de calabaza
• Galleta de sésamo
• Bebida de tamarindo
• Thiacri, especie de cuscús y leche dulce
• Poule
• Konkoé, pescado ahumado

Entre las salsas guineanas tradicionales se incluyen:

• Footi
• Maffe tiga, salsa de cacahuete de estilo senegalés
• Maffi gombo, salsa de okra
• Maffi hakko Bantura, salsa de especias con batata)
• Maffi supu
• Salsa d'arrachide o Kansiyé[2]

Entre las bebidas guineanas tradicionales se incluyen:

• Cerveza de jengibre
• Jus de Bissap, bebida de hibisco
• En zonas no-musulmanas, se consume vino de palma.

• Vídeos de YouTube sobre gastronomía guineana