Gastronomía de las Montañas Rocosas

La gastronomía de las Montañas Rocosas es la cocina de los estados de Colorado, Wyoming, Utah y Montana, en Estados Unidos, y Alberta en Canadá. Algunos de sus platos más conocidos son el bisonte[1] y las criadillas.[2]

Descripción

Sus orígenes se remontan a los años gloriosos de las Montañas Rocosas de Canadá; el ferrocarril trajo las mejores cocinas victorianas, recreando menús suntuosos para sus casas de campo. Mientras tanto, guías de montaña provenientes de Suiza, Austria y Alemania aprendían de la población nativa cómo cocinar y apreciar los alimentos y cocinas locales. Aprender el arte de la medicina tradicional y el ahumado de la caza y la pesca ayudó a la población a superar los largos inviernos montaraces.

Referencias
  1. «Where the "wild" things are». The Calgary Herald. 27 de julio de 2008. Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2012. Consultado el 22 de julio de 2010.
  2. Shortridge, Barbara; James R. Shortridge (1998). The taste of American place: a reader on regional and ethnic foods. Rowman & Littlefield. pp. 37-38. ISBN 978-0-8476-8507-3.

Bibliografía
  • Barnes, Alistair (2009). Simple Treasures Cookbook. TouchWood Editions. ISBN 1-894898-85-0.
  • Aumeier, Hubert (1997). Rocky Mountain Cuisine Cookbook: Fresh Foods from the Kitchens of Canadian Rocky Mountain Resorts. Random House of Canada. ISBN 978-0-679-30836-2.
  • Feinberg, John (1994). A palette of Rocky Mountain cuisine: classic recipes from the historic hotels of the Rocky Mountain West. AHH-West. ISBN 978-0-923280-01-7.
  • Chesnel, Connie; Ruth Rudner, Alexandra Avakian (1989). The Rocky Mountain Cookbook. C. N. Potter. ISBN 978-0-517-56090-7.


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