Hawker centre

Un hawker centre o también en inglés food centre son una variedad de patios de comida que se originan en Singapur.[1][2][3][4] Con muchos puestos que venden una variedad de cocinas locales y asiáticas, generalmente se encuentran en toda la ciudad-estado, ubicados cerca de urbanizaciones públicas o centros de transporte (como intercambiadores de autobuses o estaciones de tren).

Un hawker centre en Singapur.

Los centros de vendedores ambulantes fueron establecidos por el gobierno de Singapur como una opción más sanitaria que los lugares para comer al aire libre de vendedores ambulantes al aire libre en la calle. En lugar de carritos de comida móviles, se proporcionan puestos permanentes en edificios al aire libre para los vendedores ambulantes con mesas y sillas compartidas o dedicadas al puesto para los clientes. Este fenómeno también se ve favorecido por las leyes de licencias de vendedores ambulantes y la eliminación total de los vendedores ambulantes en Singapur.[1]

Características

Los Hawker centres crecieron en áreas urbanas siguiendo los patrones de la rápida urbanización existente en los años 1950s y 1960s. En muchos casos dieron lugar a problemas de higiene, debido a la falta de preparación del personal responsable. Hoy en día la preparación y estilode estos centros se ha propagado fuera del Sureste Asiático y es popular en Estados Unidos en forma de food court existente en los centros comerciales.

Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad

En 2019, Singapur presentó su nominación para inscribir su cultura ambulante en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. La inscripción se anunció el 16 de diciembre de 2020, cuando la UNESCO describió el centro de vendedores ambulantes de Singapur como "'comedores comunitarios' donde personas de diversos orígenes se reúnen y comparten la experiencia de cenar durante el desayuno, el almuerzo y la cena". Posteriormente, se confirmó que todos los puestos ubicados dentro de los centros de venta ambulante en todo el país también recibirán una "etiqueta de Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO" que podrán colocar en los frentes de sus puestos.[5][6][7]

Véase también

Referencias
  1. «All Singapore under one roof». nationalgeographic.com. National Geographic. 2020. Consultado el 17 de diciembre de 2020. «Un segundo hogar para muchos, los centros de vendedores ambulantes de Singapur son un crisol de cocinas donde se han formado varias subculturas. »
  2. «Hawker Culture in Singapore». oursgheritage.gov.sg. Our SG Heritage. 2 de noviembre de 2018. Consultado el 17 de diciembre de 2020. «¡Los centros Hawker son como Singapur en pocas palabras! Me encanta cómo siempre tengo tantos tipos diferentes de alimentos para elegir y puedo comer cómodamente en un ambiente sencillo. Se siente como en casa. »
  3. Kwok, John (3 de abril de 2019). «How Singapore's hawker culture started». Today (Singapore). Consultado el 17 de diciembre de 2020.
  4. Eric Cheung (1 de septiembre de 2020). «How Singapore's vibrant hawker culture – a 'foodie's delight' – unifies its multiracial society». scmp.com. South China Morning Post. Consultado el 17 de diciembre de 2020. «La cultura de los vendedores ambulantes ha sido durante mucho tiempo una parte importante de la vida de Singapur. La Junta de Patrimonio Nacional de Singapur dice que sus orígenes se remontan a mediados del siglo XIX, cuando muchos colonos nuevos vendían comidas asequibles como una forma de ganarse la vida. »
  5. «Singapore submits Unesco bid to recognise hawker culture». The Straits Times. 29 de marzo de 2019. Consultado el 22 de abril de 2019.
  6. «Nomination file No. 01568 — Hawker culture in Singapore, community dining and culinary practices in a multicultural urban context». UNESCO. Consultado el 17 de diciembre de 2020.
  7. «Hawker stalls islandwide to get Unesco intangible cultural heritage label». The Straits Times. 17 de diciembre de 2020. Consultado el 23 de diciembre de 2020.
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