Ŷamid

El ŷamid (en árabe جميد), 'aqat ( أقط) o Jameed, es una pelotilla de yogur (labn o labneh en árabe) seco elaborada con leche de cabra u oveja. El proceso de secado se hace con sal hasta que la crema se seca formando una bola de 20 a 30 centímetros de diámetro. Es muy popular en Jordania.[1]

Ŷamid

Ŷamid de venta en una tienda de Jerusalén.
Origen
Origen Jordania
Ingredientes leche de cabra, leche de oveja y sal

Usos

El ŷamid es muy popular en la cocina jordana debido a que es uno de los componentes principales del plato nacional: el Mansaf,[2] debido en parte a que la carne de cordero se cuece en el ŷamid. Uno de los ŷamides más celebrados procede de la ciudad jordana de Karak. Se emplea también en la elaboración de otros platos como el rashoof y el shakreyeh basados en el empleo de yogur.

Véase también
  • Mansaf, plato de arroz y cordero, cocida en ŷamid
  • Labneh, otro yogur árabe empleado en la cocina
  • Kashk, yogur agrio de la cocina persa y turca
  • Chhena, queso fresco sin madurar
  • Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Ŷamid.

Referencias
  1. Albala, Ken (2011). «Food Cultures of the World Encyclopedia» (en inglés). Consultado el 18 de septiembre de 2015.
  2. Abuqudairi, Areej (7 de junio de 2014). «Women keep Jordan's traditions alive» (en inglés). Consultado el 28 de septiembre de 2015.
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