Brote de soja
El brote de soja es la germinación de la soja (Glycine max).
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Brotes de soja
En la gastronomía de Corea
En coreano, la palabra kongnamul puede referirse tanto a brote de soja como un banchan elaborado con brotes de soja. También es un término para dichos brotes en coreano. Es uno de los banchan más comunes, además de un ingrediente básico del bibimbap.
Después de retirar las raíces y la piel de las semillas, los brotes se cuecen, se escurren y se condimentan con aceite de sésamo, salsa de soja, cebolleta picada, semillas de sésamo, ajo y un toque de guindilla molida.
Los brotes de soja también son el ingrediente principal en el kongnamulbap (brotes sobre arroz), la kongnamulguk (sopa de brotes) y por supuesto el kongnamulgukbap (arroz en sopa de brotes).
Véase también
Referencias
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