Langarto
El langarto es una comida típica de la localidad soriana de Ágreda, en España. Junto con el cardo rojo puede considerarse el producto más típico de la gastronomía local.[1]
Etimología
El nombre puede tener su origen de la palabra latina «langartus», que evolucionó a «lagarto» en español, palabra que está más cerca de nuestro plato. Efectivamente, su aspecto puede recordar al del reptil gracias a sus escamas y al borde rugoso como el del lagarto.[2]
Características
El langarto es una masa de pan con dos tipos de relleno, picadillo o sardinas con cierto parentesco al calzone italiano o a la empanada gallega. Dado que la masa exterior ayuda a conservar el interior, es un alimento apto para llevarlo de viaje, popular entonces entre los pastores.[2]
Referencias
- «Ágreda». Archivado desde el original el 2 de septiembre de 2010. Consultado el 21 de diciembre de 2009.
- «El Langarto - Ágreda». Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2011. Consultado el 21 de diciembre de 2009.
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Datos: Q5969921
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