Makki di roti
El makki di roti (panyabí: ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ, literalmente ‘roti hecho de maíz’)[1][2] es un pan indio plano sin levadura hecho de harina de maíz. Como la mayoría de los rotis de la cocina india, se cuece en un tava.
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Makki di roti con saag de Panyab (India).
El makki di roti es de color amarillo cuando está terminado, y tiene una consistencia blanda, lo que lo hace difícil de manipular. Debido a esto, su elaboración es más difícil que la de los rotis hechos de harina de trigo.
El makki di roti suele elaborarse durante el invierno en el Panyab (India) y es quizá más conocido cuando se acompaña con saag o sarson ka saag (hojas de mostaza verde cocida) y suero de mantequilla. Similarmente, en Uttar Pradesh se come con sarson ka saag o chana ka saag (garbanzo) y mantequilla.[3]
Referencias
- Turner, Ralph Lilley (1966). A Comparative Dictionary of Indo-Aryan languages. London: Oxford University Press. p. 568.
- Bahri, Hardev (1969). Br̥hat Aṅgrejī-Hindī Kośa (en hindi). Jn̄anamaṇḍala.
- «Makki Ki Roti Recipe, How To Make Makki Di Roti» (en inglés). Consultado el 22 de febrero de 2021.
Enlaces externos
- Receta de makki di roti en SurfIndia.com (inglés)
- Makki di roti y sarson da saag en Currybazaar (inglés)
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