Mollete (cocina mexicana)

En México, el mollete es una preparación culinaria que consiste en un pan tipo bolillo o telera cortado por la mitad y untado con frijoles refritos y luego gratinado con queso en el horno. Sobre esta base se pueden agregar pico de gallo, aguacate, rajas, chorizo o huevo frito, así como cátsup u otras salsas. Es típico del desayuno mexicano, especialmente en el centro del país.

Mollete

Molletes en Tulum
Origen
Origen véase Mollete
Datos generales
Tipo desayuno, almuerzo o cena
Ingredientes pan · frijoles refritos · queso
Distribución México México

No se debe confundir el mollete con la torta, que sería la misma idea pero el pan se vuelve a cerrar, en vez de servirse abierto en mitades. Los molletes que se cubren con chilaquiles se denominan «tecolotes». También hay molletes dulces, hechos con mantequilla y azúcar.[1]

En Oaxaca, el mollete es un tipo de pan dulce de trigo, condimentado con anís y ajonjolí.[2]

Véase también
  • Mollete, para otros usos del término

Referencias
  1. Ovies Gage, Mario (11 de diciembre de 2020). «La historia de los molletes». Consultado el 18 de febrero de 2022.
  2. Muñoz Zurita, R. «Mollete». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 15 de octubre de 2021.
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