Muk

Muk es un término genérico alusivo a los platos coreanos hechos de almidón de cereales, judías o frutos secos, como el alforfón, el sésamo y la bellota, que tienen una consistencia parecida a la de la gelatina. Estos platos tienen poco sabor por sí mismos, de forma que los muk se condimentan con salsa de soja, aceite de sésamo, cebollino picado, gim desmigajada y guindilla en polvo, y se mezclan con diversas verduras.[1][2]

Tipos

Hay diversos tipos de Cum:

Dotorimuk, de almidón de bellota;
Memilmuk, de alforfón;
Nokdumuk, de frijol chino;
Hwangpomuk (también norangmuk), de frijol chino y coloreado amarillo con tinte de gardenia;
Kkaemuk (깨묵), de sésamo.

Memil muksabal.

Mukmuchim (묵무침), muk condimentado con ganjang (salsa de soja coreana), aceite de sésamo o perilla, cebolleta picada fina, semilla de sésamo y polvo de guindilla. Puede mezclarse con pepino rallado o en rodajas y verduras de hoja picada, como lechuga, repollo o repollo napa. También puede servirse solo con gim (alga coreana) como guarnición.
- Tangpyeongchae, hecho con nokdumuk cortado fino, ternera, verdura y algas.
Mukbokkeum (묵볶음), muk salteado.
Mukjangajji (묵장아찌), muk marinado en ganjang.
Mukjeonyueo (묵전유어) o mukjeon (묵전), hecho friendo muk cortado que se recubre con almidón de frijol chino.
Muksabal (묵사발) o también mukbap (묵밥), sopa fría hecha con muk y verdura cortada.

«Muk- Typical Korean Jelly Food». The Chosun Ilbo / WHAT'S ON SEOUL. 2001. Archivado desde el original el 18 de octubre de 2006. Consultado el 24 de diciembre de 2009.
«묵» (en coreano). empas/EncyKorea. Archivado desde el original el 21 de marzo de 2007.

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