Napoleonka

La napoleonka o kremówka (en eslovaco Krémeš, en alemán Cremeschnitte) es un pastel de crema polaco. Está hecho de dos capas de hojaldre, rellenas de nata montada, crema de mantequilla, crema de vainilla o algunas veces crema de clara de huevo y generalmente es espolvoreado con azúcar glas.[1] También se puede decorar con crema o cubrirlo con una capa de glaseado.

Dos típicas napoleonkas.

En algunos sitios de Polonia, el pastel es conocido como kremówka ("pastel de crema") y en otros como napoleonka.[2] El pastel en sí es una variación del milhojas, un postre francés.[3][4]

Algunas veces, el kremówka puede contener alcohol, esta versión se hizo popular a raíz de una historia falsa de que al Papa Juan Pablo II le gustaba esta variante.[5][6] En realidad, al Papa le gustaba la versión tradicional del kremówka.[7]

Referencias
  1. Flis, Krystyna; Procner, Aleksandra. Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA. p. 179. ISBN 978-83-02-02862-5.
  2. Michał Smolorz. «Odwieczna wojna napoleonki z kremówką» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013.
  3. «Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo"» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013.
  4. «Deser królowej Karoliny» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013.
  5. «Poland: Kremówka Papieska / "Papal" Cream Cake» (en inglés). Consultado el 10 de noviembre de 2013.
  6. «Plebiscyt kulinarny. Kariera pijanej kremówki» (en polaco). Consultado el 10 de noviembre de 2013.
  7. «Polish Papal Cream Cake Recipe - Kremowka Papieska» (en inglés). Consultado el 10 de noviembre de 2013.
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