Pappardelle

Pappardelle (también al singular: pappardella) es una especie de fettuccine anchas. El nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir. Se elaboran con huevo y suelen ser de dos a cuatro centímetros de anchura.[1]

pappardelle crudo
Pappardelle

Platos

Es muy habitual en la Toscana[2] y ya aparecía en el Decamerón de Boccaccio (VIII,3). Se suele emplear por su tamaño en algunas sopas como: Caldo de pappardelle elaborado con garbanzos, un plato más conocido en la cocina italiana es el Pappardelle ai Funghi Porcini.

Véase también

Referencias
  1. Mascotto, Nicola (9 de noviembre de 2016). «Le Pappardelle». AIFB (en italiano). Consultado el 4 de mayo de 2023.
  2. Ortolani, Cristina (2003). L'Italia della pasta (en italiano). Touring Editore. ISBN 978-88-365-2933-9. Consultado el 4 de mayo de 2023.
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