Parrillada de mariscos

Una parrillada de mariscos o parrillada de marisco es un plato formado por diversos mariscos cocinados a la parrilla o a la plancha.

Características

Suele prepararse con distintos tipos de marisco: langostinos, cigalas, carabineros, langosta, bogavante, navajas, etc.[1] Se cocinan sobre una plancha o parrilla con sal gorda, ajo, perejil picado y un chorro de aceite de oliva.[2] Se suelen dorar por ambos lados empleando unos minutos, se sirven de inmediato muy calientes. En el caso de los mariscos de mayor tamaño se suelen cortar a lo largo para permitir una mejor cocción.[3] Es frecuente que se sirva con una rodaja de limón, o medios análogos, para limpiar con su zumo los dedos de los comensales, y quitar el olor del marisco.

Referencias
  1. Julio César Cano, (2011), Solo tapas: La cocina en miniatura, Barcelona, Primera Edición, Ed. Gupo Salsa, página 65
  2. Traba L. - García V., (2006), Pasteleria y cocina: Guia practica, Página 356
  3. Parada, Carmen (1982). Recetas de cociña galega (en gallego). Galaxia. p. 70. ISBN 9788471544056.

Véase también
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