Pastas secas

Las pastas secas son una especialidad de repostería, son pequeñas galletas cocidas al horno, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, huevos, y, azúcar o sal según el tipo.[1]

Además de los indicados como básicos, las pastas secas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser dulces o saladas, simples o rellenas, con diferentes elementos añadidos como:

Hay algunas que se han hecho típicas de una población o región, tomando incluso un nombre propio y distintivo.

Tipos

Hay varios tipos de pastas secas según su forma de preparación o según sus ingredientes, pastas secas dulces y saladas. La diferencia entre estas dos categorías viene dada por el tipo de masa y el proceso de elaboración utilizados, y puede ser tanto unas dulces como otras saladas, (sin relleno o rellenas, cubiertas con chocolate/azúcar/caramelo, frutos secos, etc).

Masa

Hay diferentes tipos de masa:

  • De hojaldre o con grasa.
  • De tipo galleta crujiente.
  • De tipo pan, seco y salado.
  • De tipo más o menos esponjoso.

Formas

Los hay de diferentes formas por ejemplo:

  • Pasta seca larga blanda y tostada con una o varias capas de relleno, también llamada wafer .
  • Pasta seca gran individual, generalmente con productos encima.
  • Pasta seca con forma de pajarita o de gafas.
  • Pasta seca con forma de hoja.

Véase también

Referencias
  1. Anna Llop i Rams Laura Mur i Cervelló (2004). Coques i corassons i altres llepolies de la Ribera d'Ebre i la Terra Alta. Cossetània Edicions. pp. 112-. ISBN 9788497910798. Consultado el 8 de junio de 2011.

Enlaces externos
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