Pigs in blankets

Los pigs in blankets («cerdos en mantas» en español) son un plato servido en el Reino Unido e Irlanda que consiste en pequeñas salchichas (generalmente chipolatas) envueltas en tocino. Son un acompañamiento popular y tradicional para el pavo asado en una cena de Navidad y se sirven como guarnición.

Pigs in blankets
Ingredientes salchicha y panceta
Pigs in blankets que rodean un pavo asado.
Pigs in blankets.
Berner Würstel.

Descripción e historia

Los pigs in blankets es un plato servido en el Reino Unido e Irlanda que consiste en pequeñas salchichas (generalmente chipolatas) envueltas en tocino.[1][2][3]

Las primeras recetas aparecieron en 1957,[2][4] y el plato fue popularizado en la década de 1990 por Delia Smith, quien incluyó una receta en un libro de cocina.[2] Las primeras versiones producidas comercialmente aparecieron casi al mismo tiempo.[2]

En general, es un artículo de temporada, rara vez se ofrece comercialmente fuera de la temporada navideña, y ha generado productos derivados de la industria alimentaria, como mayonesa, maní, papas fritas, líquido para vapear y chocolates con sabor a pigs in blankets, así como artículos de consumo asociados con la Navidad, como pijamas hechos con un estampado de pigs in blankets.[5][6] Tesco en 2019 informó que la mayoría de los compradores que encuestaron planeaban servir el plato en la cena de Navidad y que más planeaban servir pigs in blankets que cualquier otra guarnición, incluido el Yorkshire pudding, otro plato tradicional de Navidad.[7]

Ingredientes, preparación y servicio

Tradicionalmente, la salchicha que se usa es una chipolata a base de cerdo del tamaño de un cóctel y el envoltorio es un tocino rayado, pero las variaciones incluyen las que usan chorizo o salchicha de pollo, las que usan salchichas con ingredientes adicionales como manzanas o castañas, las que usan chipolatas de tamaño completo o las que usan tocino ahumado o saborizado.[2] Las variedades disponibles comercialmente pueden tener alrededor de 325 calorías y 22 g de grasa por 100 porción de g.[8]

Las salchichas envueltas pueden ser fritas, horneadas o una combinación.[2][9]

Son un acompañamiento popular y tradicional para el pavo asado en una cena de Navidad y se sirven como guarnición.[2][10][11] También se pueden servir el Boxing Day.[12]

Importancia

Según Good Housekeeping y Yahoo! News, se consideran un elemento básico de la temporada navideña.[13][14] Un carnicero en línea promueve el Día Nacional de los Cerdos en Cobijas cada diciembre desde 2013.[15][16][17]

Platos similares

En Dinamarca, hay una salchicha envuelta en tocino que se sirve en un panecillo conocida como Pølse i svøb (dk), que significa «salchicha en manta», que generalmente se vende en puestos de perritos calientes conocidos como pølsevogne (carritos de salchichas).[18][19][20][21][22]

En Austria y Alemania, una salchicha rellena de queso y envuelta en tocino se conoce como Berner Würstel (de) o salchichas de Berna.[23]

En Luxemburgo, Blanne Jang (de) es una salchicha escaldada rellena de queso y envuelta en tocino.[24][25]

Platos con nombres similares

El plato estadounidense pigs in a blanket a veces se confunde con este plato, pero su única similitud es el nombre y el hecho de que el ingrediente base es una salchicha envuelta.[26]

En algunas partes de los Estados Unidos fuertemente influenciadas por la inmigración polaca, pigs in a blanket puede referirse a rollos de col rellenos, como el gołąbki polaco.[27][28]

Véase también

Referencias
  1. Lee, Jeremy (26 de noviembre de 2017). «The great Christmas taste test 2017». The Guardian (en inglés). Consultado el 4 de enero de 2018.
  2. «Everything you want to know about pigs in blankets». Erudus. 2 de diciembre de 2021. Consultado el 21 de octubre de 2022.
  3. Thompson, Rachel (24 de diciembre de 2018). «I ate 100 different 'pigs in blankets' at a sausage party and it was painfully delicious». Mashable (en inglés). Consultado el 21 de octurbe de 2022.
  4. Long, Charlotte (20 de diciembre de 2015). «The history of everything on your Christmas dinner plate». Metro (en inglés). Consultado el 21 de octubre de 2022.
  5. «This country's obsession with pigs in blankets needs to stop». UK (en inglés británico). 17 de diciembre de 2020. Consultado el 21 de octubre de 2022.
  6. Torres, Sara (15 de octubre de 2022). «We tried Tesco's Christmas Pudding Crisps so you don't have to». LeicestershireLive (en inglés). Consultado el 21 de octubre de 2022.
  7. Sim, Keren (2 de diciembre de 2019). «Pigs in Blankets beat Yorkshire puddings for nation's favourite Christmas trimming». Good Housekeeping (en inglés británico). Consultado el 21 de octubre de 2022.
  8. «Counting calories this Christmas? Beware the pigs in blankets». The Guardian (en inglés). 21 de diciembre de 2016. Consultado el 21 de octubre de 2022.
  9. «How to Cook Pigs in Blankets». Recipes and Tips to Cook at Home (en inglés). Consultado el 23 de octubre de 2022.
  10. Neild, Barry (14 de diciembre de 2013). «Turkey, pigs in blankets, even sprouts… but no Christmas pudding, thanks». The Observer (en inglés). Consultado el 4 de enero de 2018.
  11. «Classic pigs in blankets». BBC Good Food (en inglés). Consultado el 21 de octubre de 2022.
  12. «British Pigs in a Blanket Recipe». The Spruce Eats (en inglés). Consultado el 21 de octubre de 2022.
  13. «Easy pigs in blankets recipe». Good Housekeeping (en inglés). 25 de agosto de 2022. Consultado el 21 de octubre de 2022.
  14. «Turkey and mulled wine: Traditional Christmas items Britons may abandon due to cost of living». Yahoo! News (en inglés). Consultado el 21 de octubre de 2022.
  15. «Head to Iceland for this year's tastiest pigs in blankets». Good Housekeeping (en inglés). 12 de octubre de 2017. Consultado el 21 de octubre de 2022.
  16. Gibbons, Brett (24 de noviembre de 2021). «Pigs In Blankets pop-up restaurant devotes complete menu to festive favourite». WalesOnline (en inglés). Consultado el 21 de octubre de 2022.
  17. «Celebrate the Launch of the UK's First Ever National Pigs In Blankets Day». ResponseSource Press Release Wire. Consultado el 21 de octubre de 2022.
  18. Berdichevsky, Norman (10 de octubre de 2011). An Introduction to Danish Culture (en inglés). McFarland. ISBN 978-0-7864-8652-6.
  19. Hawk Krall. «Hot Dog of the Week: Danish Hot Dog». Serious Eats (en inglés). Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2009. Consultado el 5 de abril de 2016.
  20. Søndergaard, Marianne (10 de julio de 2014). «Danske hotdogs hitter i New York» [Los hot dogs daneses son un éxito en Nueva York]. Food Culture (en danés). Archivado desde el original el 17 de abril de 2016. Consultado el 5 de abril de 2016.
  21. «You've Gotta Eat This: Pølse I Svob, Denmark». AWOL (en inglés). 17 de octubre de 2015. Consultado el 23 de octubre de 2022.
  22. «Fast food with a pedigree». The Independent (en inglés). 26 de enero de 2003. Consultado el 23 de octubre de 2022.
  23. «This is how Bernese sausages are made». WIFF. Archivado desde el original el 2 de enero de 2014.
  24. «Iessen op der Fouer» (en alemán). 18 de agosto de 2017. Consultado el 6 de mayo de 2018.
  25. Péporté, Pit (2011). Constructing the Middle Ages: Historiography, Collective Memory and Nation-Building in Luxembourg. Leiden: BRILL. p. 249. ISBN 9789004210677.
  26. Lewis, Anna (30 de enero de 2020). «This American Magazine Got Pigs In Blankets Confused With Sausage Rolls». Delish (en inglés). Consultado el 21 de octubre de 2022.
  27. Silverman, Deborah Anders (2000). Polish-American Folklore. University of Illinois Press. p. 28. ISBN 0-252-02569-5.
  28. Long, Lucy M., ed. (2016). Ethnic American Cooking. Rowman & Littlefield. p. 234. ISBN 978-1-4422-6734-3.
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