Pizza de cancha

La pizza de cancha, pizza canchera o pizza de tacho, es una variedad de pizza creada en Buenos Aires, Argentina, que consiste en la masa cubierta de salsa de tomate con ajo, fuertemente condimentada y sin queso. Su inventor fue Oscar Vianini, dueño de la pizzería Angelín, en el barrio de Villa Crespo, quien la concibió para ser vendida a la salida de los partidos de fútbol, en la cancha del Club Atlético Atlanta, donde colocaba dos caballetes y un tablón, sobre el que apoyaba un gran tacho que tenía las pizzas adentro, listas para ser consumidas.[1]

Pizza de cancha
Pizza de cancha o pizza canchera

Pizza de cancha.
Origen
País Bandera de Argentina Argentina
Lugar Buenos Aires (Argentina)
Datos generales
Ingredientes pan, salsa de tomate con ajo condimentada
Distribución Buenos Aires

Historia

La pizza de cancha fue inventada por Oscar Vianini, dueño de la pizzería Angelín, en el barrio de Villa Crespo, quien la concibió para ser vendida a la salida de los partidos de fútbol, en la cancha del Club Atlético Atlanta, donde colocaba dos caballetes y un tablón, donde apoyaba un gran tacho que tenía las pizzas adentro, listas para ser consumidas.[1]

Tradicionalmente la pizza de cancha se cocinaba sobre un disco de masa más grande, de 45 centímetros a 60 centímetros de diámetro, contra 33 centímetros de las grandes comunes, para que rindiera mayor cantidad de porciones. En la cancha se vendía fría para evitar que se deshiciera cuando se comía al paso, pero en las pizzerías y hogares se come caliente. La pizzería Angelín sigue activa, en su local de Córdoba 5270.[2]

Características

La pizza de cancha se cocina con los siguientes ingredientes:[3][4]

  • Masa de pizza común (harina 0000), fina.
  • 6 tomates maduros que deben ser triturado o seis latas de tomates triturados
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 puñado de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Sobre la pizza ya preparada se agrega aceite de oliva, aceitunas negras, hojas de albahaca y orégano.

Véase también

Referencias
  1. Firpo, Hernán (20 de octubre de 2018). «Porteños. Angelín cumple 80 años: mitos y verdades de una pizzería indispensable». Clarín.
  2. «Pizza canchera: historia de un ícono de la comida callejera». Cucinare TV. 17 de enero de 2019.
  3. «Pizza de cancha, un golazo de sabor». Cocineros Argentinos. Consultado el 1 de noviembre de 2020.
  4. «Pizza canchera». Hola Vegan. 19 de junio de 2020.

Referencias generales
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