Pollo en cuñete

El pollo en cuñete es un platillo típico de Guanajuato, Edomex, Jalisco, Michoacán y Querétaro,[1] en México. Consiste en pollo frito en aceite de oliva y aromatizado con una mezcla de especias, que varía según el lugar, aunque suele incluir laurel, tomillo, orégano, mejorana, pimienta de Tabasco... además de pasas y almendras peladas y trituradas. Frecuentemente se acompaña de una guarnición de papas, cebolla y zanahorias.

Pollo en cuñete

Pollo al cuñete
Origen
Origen México México
Datos generales
Tipo guiso
Ingredientes pollo · ajo · chile xalapeño o largo · cebolla · pasas · almendras · tomillo · laurel · clavo de olor · aceite de oliva · vino blanco seco · zanahorias · papas · vinagre de manzana · sal · pimienta

Se usa aceite de oliva porque aporta un mejor sabor, aparte de que es más rico en nutrientes y es el menos dañino para el cuerpo humano.[2] Sin embargo, si no se dispone, se puede usar aceite de girasol o de maíz, que aportan menos sabor (sabor neutro) y son aceites refinados.

El pollo en cuñete se suele servir con arroz blanco, y/o tortillas.[3]

Referencias
  1. R. Muñoz. «Pollo en cuñete». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 4 de junio de 2020.
  2. «Diferencias entre aceites». CuídatePlus. 2001. Consultado el 4 de junio de 2020.
  3. «Pollo en cuñete». A Recetas.

Véase también
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