Pseudofistulina
Pseudofistulina es un género de hongos ditípico en la familia Fistulinaceae.[1] Fue circunscrito en 1962 por Oswaldo y María Fidalgo.[2]
| Pseudofistulina | ||
|---|---|---|
 Pseudofistulina radicata | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Fungi | |
| División: | Basidiomycota | |
| Clase: | Agaricomycetes | |
| Orden: | Agaricales | |
| Familia: | Fistulinaceae | |
| Género: |
Pseudofistulina O.Fidalgo & M.Fidalgo (1963) | |
| Especie tipo | ||
|
Fistulina brasiliensis O.Fidalgo & M.Fidalgo (1963) | ||
| Especies | ||
Distribución geográfica
Se distribuye por Centro América y México, Estados Unidos, Brasil y la provincia de Cantón en China.
Gastronomía
En El Salvador se utiliza el tenquique (Pseudofistulina radicata) para hacer salsas para carne asada y en pupusas, pizzas y sopas es común ver platos avace de tenquique en la Ruta de las Flores y Metapán y en otros lugares, es muy apreciado por su sabor y por eso la han apodado como la trufa salvadoreña. El tenquique ya era utilizado por los náhuas antes la llegada de los españoles en América central.[3]
Es cultivado en los distritos de La Ruta de las Flores y entre otros lugares.
Referencias
- «Pseudofistulina O. Fidalgo & M. Fidalgo :344, 1963». MycoBank. International Mycological Association. Consultado el 7 de febrero de 2013.
- Fidalgo O, Fidalgo MEPK. (1962). «A new genus based on Fistulina brasiliensis». Mycologia 54 (4): 342-52. JSTOR 3756563. doi:10.2307/3756563.
- M, Maney Flores (22 de junio de 2010). «Take a Cook! Cocina y Buen Vivir...: Las "Trufas" de El Salvador». Take a Cook! Cocina y Buen Vivir... Consultado el 29 de junio de 2023.
Datos: Q7254791
Multimedia: Pseudofistulina / Q7254791
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