Pseudofistulina radicata

En Español tienen los nombres de tenquique usado en El Salvador y centro América o hongo de guachipilín este último se ocupa más que todo en México. En algunos idiomas mixtecos el hongo de guachipilín se le conoce como Xi´i tuchi. En Náhuatl se le conoce como Nelwayonanákatl.[2]

La fructificación es un esporocarpo compuesto, anual, estipitada, radicada, de consistencia carnosa-coriácea, flexible, con olor suave cuando fresca. Receptáculo flahcliforme, algunos con lóbulos, 5-12 × 5-12 cm; superficie dorsal plana, diminutamente velutinosa (aterciopelada), café claro opaco; margen liso, regular a ondulado o con indentaciones; contexto fibroso, blanco a crema pálido, 3-10 mm ele grueso; superficie inferior aparentemente poroide, debido al gran número de esporocarpos individuales íntimamente pegados entre sí, con excepción de aquéllos cerca del estípite en los cuales se nota fácilmente su individualidad; csporocarpos 1-3 mm de largo, blancos, no decurrentes, finamente velutinosos, más o menos 6 por milímetro. Estípite individual, raramente doble, lateral o falsamente excén- trico, radicado, café claro opaco en la parte aérea y blanco crema en la parte subterrci.nea, diminutamente velutinoso en la parte saliente, 3-15 cm de largo v 0.5-2.5 cm de diámetro. Sistema hifal monomítico; hifas generativas con scptos simples (sin fíbulas), cristalinas, no amiloides, de diámetro variable. Superficie del receptáculo cubierta de acantófises de paredes gruesas, con espinas redondeadas, 15 - 60 x 5 - 9 micras. Contexto dividido en tres capas, la superior e inferior compuestas de hifas com- pactas que les dan aspecto parenquimatoso, la capa media hasta diez veces más gruesa que las anteriores v compuesta de hifas entrelazadas laxamente; esferocistos presentes en la capa media, de pared gruesa, contenido homogéneo, globosos u obovados, más o menos orientados en filas, 30-70 × 20-25 micras.

Crece en las zonas altas y boscosas de Centroamérica como la Cordillera del Bálsamo, generalmente crece en los troncos y raíces del árbol de guachipilín (Diphysa americana) y robles y en cafetales y en lugares húmedos. Se distribuye por casi toda Centroamérica en los países de El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Guatemala y Panamá, también se le puede encontrar en países como México, Estados Unidos, Canadá y Brasil.[3][4]

Los tenquiques son utilizados para hacer pizzas y pupusas y salsas.

En El Salvador crece mayor mente en la mencionada Cordillera del Bálsamo, y la parte zona occidental y centro del país; en los departamentos de Ahuachapán, Sonsonate, Santa Ana, San Salvador, Chalatenango, La Libertad y San Vicente y también crece en el Volcán Chaparrastique.y en Usulután.[5]

Vista de un tenquique.

En El Salvador se utiliza para hacer salsas para carne asada y en pupusas, pizzas y sopas es común ver platos avace de tenquique en la Ruta de las Flores y Metapán y en otros lugares, es muy apreciado por su sabor y por eso la han apodado como la trufa salvadoreña. El tenquique ya era utilizado por los náhuas antes la llegada de los españoles en América central. Y también el tenquique se puede comer cocido aceite de oliva con chile y cebolla.[6]

Es cultivado en los distritos de La Ruta de las Flores y entre otros lugares.