Sacatrapos

Los sacatrapos son unos dulces típicos de Semana Santa en la Sierra de Francia, Salamanca. Las mujeres serranas suelen preparar cuando un familiar o un amigo se va a casar. Son parecidos a los pestiños, pero más suaves, finos y sin miel. También se puede encontrar variaciones en otras regiones como Valencia o Andalucía[1]

Características

Sus ingredientes principales son:

2 tazas (de las del café) de aceite.

1 taza (de café) de agua hervida con anises y cáscara de naranja. (Fría)

1 huevo batido.

2 cucharadas de azúcar.

1 copa de aguardiente.

600 g de harina de trigo.

1 sobre de levadura.

Elaboración

Se mezcla el aceite, con el agua, el huevo batido y el azúcar. Se añade una copita de aguardiente y se le va añadiendo la harina mezclada con la levadura, hasta que se desprenda la masa. Hay que amasarla muy bien y dejar levar durante dos horas mínimo. Se extiende con un rodillo hasta que quede una masa muy fina. Se corta en tiras y se van enroscando en cañas de bambú de unos 15-20 cm y se fríen en una sartén grande con aceite muy caliente. Cuando están dorados por ambos lados se sacan y se dejan escurrir. Luego se pasan por azúcar, se sacan de las cañas y listos. De ahí la forma de rulo que tienen.

Las cañas utiliza todos los años las mismas.

Véase también

Referencias

Sordo, Enrique (1980). «Gastronomía de la provincia de Málaga». En Argos Vergara, ed. Cómo conocer la cocina española. Barcelona. pp. 30 - 33. ISBN 84-7017-907-1.

Datos: Q6116638

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[ESordo-1] Sordo, Enrique (1980). «Gastronomía de la provincia de Málaga». En Argos Vergara, ed. Cómo conocer la cocina española. Barcelona. pp. 30 - 33. ISBN 84-7017-907-1.