Egusi (sopa)
La sopa de egusi es un plato popular de Nigeria y con tradición en todas las regiones del país africano. Se prepara a base de semillas de melón egusi. De este melón se aprovechan las semillas y se desecha la pulpa por ser fuertemente amarga.[1] Con las semillas también se puede hacer salsa de egusi.
| Egusi | ||
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| Origen | ||
| País |
 Nigeria | |
| Origen | Nigeria | |
| Datos generales | ||
| Tipo | guiso | |
| Ingredientes | Citrullus colocynthis, especia, carne de res, aceite de palma, sal, verdura, pimienta, cebolla y pez | |
| Distribución | gastronomías afrooccidentales | |
El egusi suele incluir vegetales, carne y pescado seco o ahumado. Se ha vuelto un guiso popular en otros países de África Occidental.
Variantes
La receta de egusi varía según la gastronomía regional.[2] Por ejemplo, en Sierra Leona rara vez contiene pescado.[3] En Nigeria, esta sopa es especialmente común en el sur y el oeste del país.
- Efo egusi
- Egusi frito
- Ohue
- Egusi con fufu
Véase también
Referencias
- «Sopa de egusi». Cocinista. Consultado el 4 de julio de 2023.
- Badiru, Deji; Badiru, Iswat (19 de febrero de 2013). Isi Cookbook: Collection of Easy Nigerian Recipes (en inglés). iUniverse. p. 36. ISBN 978-1-4759-7671-7.
- Massaquoi, Rachel C. J. (2011-04). Foods of Sierra Leone and Other West African Countries: A Cookbook (en inglés). AuthorHouse. p. 40. ISBN 978-1-4490-8154-6.
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