Butajiru
Tonjiru o Butajiru (豚汁,とん汁,とんじる?) - ambos significan literalmente sopa de cerdo - es una sopa japonesa hecha con carne de cerdo y verduras, condimentada con miso.[1][2]
| Butajiru | ||
|---|---|---|
| Tanjiru | ||
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| Origen | ||
| Lugar | Japón | |
| Origen | Japón | |
| Datos generales | ||
| Tipo | Sopa | |
| Ingredientes | Carne de cerdo, vegetales, miso | |
En comparación con la sopa de miso normal, la tonjiru tiende a ser más sustanciosa, con una mayor cantidad y variedad de ingredientes.
Nombre
El carácter japonés para cerdo (豚) se puede pronunciar como "buta" o como "ton" en japonés. La designación butajiru es dominante en el oeste de Japón y Hokkaidō, mientras que el nombre tonjiru es más común en el este de Japón.
Una versión del plato, que contiene batatas, que se sirvió a los esquiadores en las estaciones de esquí de la Prefectura de Niigata hasta aproximadamente 1960, se conoce como sukii-jiru ("sopa de esquí").
Ingredientes comunes
La tonjiru generalmente se hace guisando trozos de carne de cerdo en rodajas finas, junto con verduras, en caldo dashi y aromatizada disolviendo miso.[2]
Los ingredientes adicionales comunes incluyen raíz de bardana, konjac, algas, cebolletas, rábano daikon, zanahoria, tofu, incluido el tofu frito (aburaage), tubérculos como papas, taro o batata y hongos como shiitake y shimeji.[2]
En raras ocasiones, se puede usar tocino ligeramente desengrasado (no crujiente) en lugar de cerdo. También se comercializa una tonjiru instantánea.
Referencias
- «Butajiru | Traditional Soup From Japan | TasteAtlas». www.tasteatlas.com. Consultado el 18 de agosto de 2020.
- Tadashi Ono, Harris Salat. Japanese Hot Pots: Comforting One-Pot Meals (2009) 160 pag. ISBN 158008981X, ISBN 9781580089814
Enlaces externos
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