Vaina (bebida)

La vaina chilena es un cóctel tradicional en Chile, compuesto principalmente por vino dulce añejo (tinto), coñac, malta o vermut blanco, clara de huevo y espolvoreado con un poco de canela encima para decoración y dar sabor al trago.[1]

Vaina chilena

Si bien en la coctelería los aperitivos suelen ser ácidos y ligeros, en los restaurantes chilenos la vaina se sirve antes de las comidas, a pesar de tratarse de una trago dulce y pesado por la clara de huevo.[2]

Etimología

Existe una teoría de que el nombre de esta bebida está ligado con el significado de la palabra «vaina» en Chile,[1] utilizada para referirse a algo de nombre difícil de recordar,[3] o como la palabra "cosa".[4]

Una anécdota confiere el origen del nombre de esta bebida a nadie más y nadie menos que Andrés Bello (1781-1865). Ya residenciado en Santiago, el humanista solía frecuentar la Confitería Torres (fundada en 1879), donde preparaban este cóctel, cuyos ingredientes eran un vino añejo de la región, pisco, licor de crema, cacao y canela. El sabor del preparado le resultó muy grato: el cacao estimulaba reminiscencias a su infancia en Venezuela, los licores dulces a sus años europeos, y el pisco a su estadía chilena. Por tales razones, este trago se convirtió rápidamente en su favorito, y para pedir reposiciones del mismo recurre a una expresión cercana a la siguiente: «Mesonero, ¡tráigame usted otra vaina de ésas!». Bello solía ser tan frecuente y enfático que esta bebida recibió dicho nombre por asociación de ideas.[5] Sin embargo, Andrés Bello murió en Santiago varios años antes de la fundación de la Confitería Torres, por lo que el relato sería apócrifo.

Variaciones

Existen variaciones en los ingredientes y medidas para la receta, por ejemplo, en algunas se emplea coñac[6] en vez de vermú, con otros agregados como licor de cacao o azúcar flor. También hay recetas que recomiendan usar jerez u oporto para el vino dulce.[7] Sin embargo, la mayoría de las recetas siempre recomiendan que esta bebida sea servida fría y en una copa de sour.[8]

Véase también

Bibliografía
  • Coctelería Criolla. La primera guía de tragos chilenos (Primera edición). Santiago: Montacerdos. 2017. ISBN 978-956-9398-19-3.

Referencias
  1. «Novedades - Chile refresca sus tradiciones». Servicio Nacional de Turismo Chile. Archivado desde el original el 25 de febrero de 2016. Consultado el 11 de septiembre de 2015.
  2. Coctelería Criolla. La primera guía de tragos chilenos (Primera edición). Santiago: Montacerdos. 2017. pp. 38-39. ISBN 978-956-9398-19-3.
  3. «Regionalismos Venezolanos». La Frikipedia. Archivado desde el original el 4 de octubre de 2015. Consultado el 11 de septiembre de 2015.
  4. «Venezuelan Spanish» |url= incorrecta con autorreferencia (ayuda). en.wikipedia (en inglés). Consultado el 11 de septiembre de 2015.
  5. Pérez, Francisco Javier (2010). «Un licor de nombre venezolano». El Desafío de la Historia (Caracas) (20): 53. ISSN 1866-8068 |issn= incorrecto (ayuda). OCLC 443081150.
  6. «Cocteles Faciles». Receta del Coctel Vaina. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2015. Consultado el 11 de septiembre de 2015.
  7. «Vaina Chilena». Nescafé. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 11 de septiembre de 2015.
  8. «Tipos de Copas». 'Tipos De' Portal Educativo. Consultado el 11 de septiembre de 2015.
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