Acide pinolénique

L'acide pinolénique, parfois improprement appelé acide pinoléique, est un acide gras polyinsaturé oméga-6 correspondant à l'acide tout-cis-Δ^5,9,12 octadécatriénoïque (18:3). On le trouve dans le pin de Sibérie, le pin blanc de Corée et plus particulière dans l'huile extraite des pignons correspondants.

Acide pinolénique
Structure de l'acide pinolénique
Identification
Nom UICPA	acide (5Z,9Z,12Z)-octadéca-5,9,12-triénoïque
No CAS	16833-54-8
PubChem	5312495
SMILES	CCCCC/C=C\C/C=C\CC/C=C\CCCC(=O)O PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C18H30O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h6-7,9-10,13-14H,2-5,8,11-12,15-17H2,1H3,(H,19,20)/b7-6-,10-9-,14-13- Std. InChIKey : HXQHFNIKBKZGRP-URPRIDOGSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C18H30O2  [Isomères]
Masse molaire[1]	278,429 6 ± 0,017 1 g/mol C 77,65 %, H 10,86 %, O 11,49 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.