Fromage de Saint Jean d'Acre
Fromage de Saint-Jean-d'Acre aussi appelé akawi ou akkawi (arabe : جبنة عكاوي, hébreu : גבינה עכואית) est une appellation d'origine non protégée et devenue générique qui désigne un fromage levantin blanc. Il est couramment réalisé à partir de lait de vache, mais peut aussi être fait avec du lait de chèvre ou de brebis. Il est maintenant produit à grande échelle au Levant, notamment en Israël, en Syrie, au Liban, en Palestine depuis quelques années et en plus petite quantité, en France. Fromage de couleur blanche, il a une texture lisse et un goût salé doux. Communément utilisé comme fromage de table, il peut être grillé ou consommé froid.
| Pays d’origine |     |
|---|---|
| Région | |
| Lait |
Vache majoritairement |
| Appellation |
Non protégée et générique |
Il fait partie des multiples plats qui composent les mezzé syriens/libanais et peut aussi être utilisé dans le katayef.
Origine historique
Le fromage serait originaire, comme son nom l'indique, de la ville du même nom, Saint-Jean-d'Acre située dans le nord de la Palestine mandataire, est c’est utilisé comme dessert dans le Knefé nabulsiya (originaire de la ville palestinienne Nablus).
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