Atassi

L’atassi, ou watché est une spécialité culinaire du Bénin et du Togo. C'est un mélange de riz et de haricot. On l'appelle atassi au sud du pays en langue fongbé, watché au nord en langue dendi[1] et Ayimonlou au Togo.

Pour la famille syrienne, voir Famille Atassi.

Atassi, Watché ou Ayimolou
Lieu d’origine Bénin Togo
Place dans le service Résistance
Température de service Chaud ou froid
Ingrédients Haricot, huile, sel, épices, riz ,œuf, viande,eau
Classification Cuisine béninoise

C'est l'un des plats les plus consommés comme plat de résistance au Bénin et au Togo. Il se consomme différemment selon la région. Au sud du Bénin, il est accompagné d'une sauce tomate à l'huile que l'on appelle le dja, ou friture, et dans le nord de piment assaisonné[2]. L’atassi peut s'accompagner d’œuf, de viande, de fromage[3].

Si le watché se prépare de la même façon du nord au sud, le choix du riz et du haricot revêtent une grande importance : selon le riz ou le haricot, la texture du watché varie[4],[5],[6],[7],[8].

Références
  1. Lionel, « Plat typique du Bénin : L' Atassi », sur Visiter le Bénin (consulté le )
  2. « Patrimoine Bénin - Atassi, watché, Savoir-faire culinaire, Toutes les aires culturelles du Bénin », sur patrimoinebenin.org (consulté le )
  3. Lionel, « 12 plats typiques du Bénin ( Partie 1) », sur Visiter le Bénin (consulté le )
  4. « Riz aux haricots blancs - Atassi (Bénin) - La tendresse en cuisine », sur latendresseencuisine.com, (consulté le )
  5. « Recettes - Bénin - Afrik-cuisine.com : toute la cuisine de l'Afrique », sur www.afrik-cuisine.com (consulté le )
  6. « Atassi, riz aux haricots du Bénin », sur Les Gourmandises De Karelle, (consulté le )
  7. « Atassi ou Ayimolou recette facile et rapide - », (consulté le )
  8. « Atassi, riz aux haricots – Miam Miam Bénin » (consulté le )

Voir aussi

Au Ghana, le Waakye est un plat très semblable.

  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du Bénin
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